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La gastronomía de Paraguay en Madrid

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El vorí vorí fue declarado como «la mejor sopa del mundo en 2023» por Taste Atlas. (Senatur)

Por Rafael Anson

En esta ocasión quiero hablar de Paraguay, un país con un patrimonio gastronómico extenso y variado, que merece la pena preservar y dar a conocer en todo el mundo

Desde su creación, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha querido poner de relieve que todos los países de Iberoamérica, en mayor o menor medida, tienen una oferta gastronómica de calidad y de interés. En esta ocasión quiero hablar de Paraguay, un país con un patrimonio gastronómico extenso y variado, que merece la pena preservar y dar a conocer en todo el mundo.

La cultura guaraní, origen de la cocina paraguaya

Cuando España llegó a América, introdujo nuevos alimentos, técnicas agro-ganaderas y costumbres culinarias. Paraguay fue, quizás, uno de los países que más posibilidades ofrecía para desarrollar una producción agroalimentaria, incluyendo los productos de la tierra y la ganadería. En aquella época, imperaba la cocina del bosque, la cocina guaraní, que luego se desplazó, en cierta medida, y que ahora cubre todo lo que es la zona del Caribe.

Como es natural, eso dio lugar a que España, en sus primeras misiones, se instalara precisamente en la zona de Paraguay, en el entorno de Asunción, que era donde se podían cultivar con más facilidad los productos que llegaban desde el país ibérico. Así, la gastronomía paraguaya tiene su origen precolombino en la cultura guaraní, incorporando, más tarde, la herencia española a raíz del Descubrimiento de América.

Asunción, Capital Gastronómica de las Misiones


Por todo ello, la AIBG acordó, a propuesta de la Academia Paraguaya de Gastronomía, que preside, admirablemente bien, Carlos Insfran Micossi, conceder a Asunción la nominación de «Asunción Madre de Ciudades, Capital Iberoamericana de la Gastronomía Guaraní en el Ámbito Socio Cultural de las Misiones Jesuíticas 2024».

Por supuesto, las misiones tenían un sentido religioso y giraban en torno a la Iglesia, pero también eran haciendas agrícolas, donde los habitantes de la zona tenían la posibilidad de aprender a cultivar la tierra, cuidar del ganado y comer.

A lo largo de los siglos, la armonía entre aquella cocina precolombina con influencia española y, luego, de otros países, ha dado lugar a una oferta gastronómica de gran interés.

Chipa de almidón. (Senatur)

Productos y platos paraguayos

La gastronomía paraguaya mantiene elementos comunes con el resto de países de América, como el uso del maíz, la mandioca, el maní o las legumbres. Pero, además, tiene elementos propios y distintivos, como la carne vacuna paraguaya, cuya calidad y cortes son perfectos para preparar el tradicional asado.

Su plato más característico es la sopa paraguaya o sopa guaraní, un potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada.

Otro de sus platos principales son las empanadas de mandioca, de carne de vaca o de pollo; la chipa de almidón; el vorí vorí, un caldo espeso con pequeñas bolas de harina de maíz y queso, y ternera o gallina; el pira caldo, una sopa de pescado; la chipa guazú, un soufflé a base de maíz, huevos y queso; o el kivevé, uno de los postres más populares de Paraguay, un plato semi dulce de calabaza. Y el ya mencionado asado de carnes de vacuno, pollo o gallina, a la parrilla o a la estaca.

Sopa paraguaya, uno de los platos más populares de Paraguay, y chipa guazú. (Un trocito de mi país)

Restaurantes en Madrid

Madrid, como escenario global de la cultura gastronómica de Iberoamérica, dispone de algunos lugares donde se pueden probar las recetas y los platos paraguayos. Quizá no tantos ni tan conocidos como los de otros países, como pueden ser México o Argentina, pero, en todo caso, quiero hacer referencia a algunas de las posibilidades que hay para conocer la cultura gastronómica de Paraguay en Madrid.

Un trocito de mi país, ubicado cerca de la plaza Elíptica, elabora la comida tradicional paraguaya, como sus empanadas caseras, la chipa de almidón, la sopa paraguaya o la chipa guazú. También su plato estrella, el vorí vorí de ternera o de gallina.

También está De Sabor y Brasa, en el madrileño barrio de Tetuán, donde predomina la parrilla y sus asados.

En La Esquina de Moe’s, en Puerta del Ángel, también se pueden probar platos como la chipa, la sopa paraguaya, las empanadas o el asado paraguayo.

Vicio’s Bar es otro de los lugares donde se puede probar un asado, la sopa paraguaya o la chipa guazú, ubicado cerca de Bravo Murillo.

El Bar Lepo, ubicado en San Sebastián de los Reyes, ofrece empanadas de choclo, de carne o de pollo, sopa paraguaya, asado o chipa rellena de carne con verduras y huevo.

elconfidencial.com

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Julia Vari Quintet / Sabor a México/ México también es Jazz

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La cantante Julia Vari Quintet/ Miami Herald

Fundación Casa de México en España te invita a disfrutar del concierto de jazz Sabor a México, con el Julia Vari Quintet.

Liderado por la cantante, pianista y arreglista Julia Vari, el quinteto está compuesto por Lucía Rey (piano), Reiner “El Negrón” (bajo), Georvis Pico Milian (batería) y X (guitarra).

Conocida por su capacidad de improvisación y su estilo muy particular para fusionar el jazz con melodías y ritmos mexicanos y latinoamericanos, el repertorio de Julia Vari es un reflejo de la diversidad y la riqueza musical de nuestros tiempos. Julia nos deleitará con canciones del disco que grabó con Armando Manzanero (Adoro, 2015), así como con algunos temas nuevos.

En este espectáculo cada nota es un homenaje a la belleza de nuestras raíces, invitando a todos a sentir la alegría, la nostalgia y el orgullo de la cultura mexicana.

Julia Vari es cantante, pianista y arreglista multilingüe y multicultural, Julia Vari es una de las cantantes de jazz latinoamericanas más importantes de nuestra época (George Varga, San Diego Union Tribune). Reconocida por la prensa como “La reina del jazz mexicano”, Julia es sinónimo de talento, energía, originalidad y entrega, por lo que durante más de una década ha encantado al público gracias a sus originales arreglos musicales y su fusión del jazz con la música del mundo y ritmos latinos.

Entre sus logros, Vari puede presumir no sólo de poseer una expresiva voz y un sutil pero elegante estilo al piano, sino también cinco álbumes en solitario y una nominación a Hollywood Music in Media, así como presentaciones en recintos icónicos entre los que destacan el Lunario del Auditorio Nacional de la Ciudad de México, el Teatro Real Carlos Aranjuez en España y el Centro Nacional de las Artes en Ottawa. Su talento también se ha hecho presente en el Festival Internacional de Jazz Latino CLAZZ con Arturo Sandoval y el Festival de Música Ecléctica en Los Ángeles.

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Actualmente Julia Vari radica en Miami y es una orgullosa miembro votante de la Academia de Grabación Grammy, así como compositora de BMI.

Lucía Rey es una pianista española con una trayectoria notable en el ámbito de la música clásica. Se ha formado en prestigiosas instituciones y ha participado en múltiples concursos y festivales, donde ha obtenido varios premios. Su repertorio abarca tanto obras clásicas como contemporáneas, lo que le permite mostrar su versatilidad como intérprete.

Además de su actividad como concertista, Lucía también se dedica a la enseñanza, compartiendo su pasión por la música con estudiantes de diferentes niveles. Su enfoque pedagógico incluye la promoción de la creatividad y la interpretación musical. Ha colaborado con diversas orquestas y grupos de cámara, y ha sido invitada a tocar en salas y festivales en España y en el extranjero.

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Su trabajo no solo se centra en el piano clásico, sino que también explora géneros y estilos diversos, lo que la convierte en una artista multidimensional.

Reinier “El Negrón” es un destacado músico y bajista cubano, conocido por su habilidad en el bajo y su contribución a la música popular cubana, especialmente en géneros como el son, la salsa y el jazz. Su estilo se caracteriza por un enfoque rítmico y melódico que resuena con la tradición musical de Cuba.

Desde joven, “El Negrón” mostró un interés profundo por la música, influenciado por el rico entorno musical de su país. A lo largo de su carrera, ha trabajado con diversos artistas y agrupaciones, participando en numerosas grabaciones y presentaciones en vivo. Su talento y dedicación le han permitido ganar reconocimiento tanto en Cuba como en el extranjero.

Además de su trabajo como intérprete, Reinier ha contribuido al desarrollo de nuevos músicos, ofreciendo talleres y clases que reflejan su pasión por la enseñanza.

Georvis Pico Milian es un reconocido baterista y percusionista cubano, famoso por su virtuosismo y versatilidad en diversos géneros musicales, incluyendo la música afrocubana, el jazz y el pop. Nacido en Cuba, Georvis comenzó su carrera musical a una edad temprana, siendo influenciado por la rica tradición musical de su país.

A lo largo de su trayectoria, ha trabajado con numerosos artistas y grupos, tanto en Cuba como internacionalmente. Su habilidad para fusionar ritmos tradicionales cubanos con estilos contemporáneos le ha permitido destacar en la escena musical. Georvis también ha sido parte de proyectos innovadores que buscan llevar la música cubana a nuevas audiencias.

Además de su labor como intérprete, Georvis se dedica a la enseñanza, compartiendo su conocimiento y pasión por la música con estudiantes de diferentes niveles.

Programa

Adoro
Voy a apagar la luz
Sabor a mí
Siboney
Amanecí en tus brazos
Contigo aprendí
Como yo te amé
La media vuelta
Cielo rojo
El reloj
Se me olvidó otra vez

Horario:
19:00-20:30

Precio:
10€ por persona

Localización:
Salón de Usos Múltiples

Casa de México

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Entretenimiento

Camila Cabello combina pantalones de pana con chaleco

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Camila Cabello al estilo grandpore / Getty Images

Por Lina-Marie Baatz
Traducido y adaptado por Alejandra Rodríguez

Camila Cabello confirma que la tendencia grandpacore que consiste en inspirarnos en el closet de nuestros abuelos para vestirnos, reinará en otoño/invierno 2024. Así lo demostró la intérprete de éxitos como ‘Shameless’ y ‘Worth It’ al lucir una combinación de pantalones de pana con un chaleco con estampado interesante.

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Las bajas temperaturas provoca que tengamos la necesidad de reinventar nuestros looks del día a día. Las botas con cubierta cozy, los abrigos de gran tamaño y las prendas con textura suave como la pana, son tan solo algunas de las piezas que cada fin de año se convierten en un a must a considerar.

Camila Cabello luce pantalones de pana con chaleco de manera sofisticada en invierno 2024
Hablar de Camila Cabello es hablar de reinvención. Así como su música, la cantante no tiene miedo de experimentar con su estilo y de probar texturas, colores y estampados diferentes.

Es por esto que su reciente aparición mientras caminaba por las calles de SoHo y tomaba su bebida de matcha, no es de sorprendernos. Luciendo relajada con un look casual que nos remontaba a la estética grandpacore, la estrella de la música robó suspiros.

Los pantalones de pana son versátiles y favorecen la figura . Getty Images


Para la ocasión, Camila Cabello apostó por un chaleco que inmediatamente creó vibraciones retro con su sutil estampado de cuadros. Una camisa blanca suelta que asomaba por debajo de la prenda de punto, le añadió un toque moderno y lo hizo absolutamente auténtico.

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Sin embargo, el toque estelar del look se lo tenemos que dar a los pantalones de pana en tono marrón que combinó a la perfección con mocasines en un tono burdeos (color predilecto de la temporada), y que nos adentraba todavía más al invierno 2024.

¿Cómo llevar pantalones de pana de manera elegante como Camila Cabello?

Este nuevo outfit de Camila Cabello nos deja varios aprendizajes importantes que atesorar. El primero es que vestirte cómoda y sobre todo calientita, no está peleado con perder tu estilo y elegancia. El segundo es que unos buenos pantalones de pana pueden salvar cualquier look.

¿La razón? Son tan versátiles que podrás llevarlos tanto de manera casual para un día de shopping como para un día formal en la oficina. Solo tienes que saberlo combinarlos con otras prendas interesantes, como un abrigo de gran tamaño en color verde olivo, y si es que puedes añadir un suéter de punto con cuello voluminoso, ¡mejor!

Los pantalones de pana tendencia de invierno 2024/ Getty Images

Glamour.mx

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Arte y Cultura

«Niños de Las Brisas»: extraordinaria película venezolana que conquista España

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Cartel de Niños de Las Brisas

Después de un exitoso recorrido por festivales de cine de todo el mundo, en el
que acumuló 15 premios internacionales, la película venezolana «Niños de las
Brisas» llega a España para deleitar a los amantes del séptimo arte.

Dirigida por la talentosa cineasta Marianela Maldonado, «Niños de Las Brisas»
es el primer largometraje de esta realizadora, quien cuenta con una destacada
trayectoria como guionista.

Entre sus trabajos más notables se encuentran el corto de animación británico
«Pedro y el Lobo», ganador del Oscar en 2007, y el documental «Érase una vez
en Venezuela», que formó parte de la Sección Oficial del prestigioso Festival de
Sundance en 2020.

Rodada durante 10 años, «Niños de Las Brisas» es una obra maestra del cine
venezolano que ha cautivado a audiencias de todo el mundo. Recientemente,
la película se estrenó en televisión en Estados Unidos, alcanzando una
audiencia de 1.305.000 millones de espectadores en su primer mes de
transmisión.

Además, ha sido emitida en Países Bajos, Francia, Hong Kong y Taiwán,
demostrando su impacto y relevancia a nivel internacional.

Ahora, los cinéfilos españoles tendrán la oportunidad de disfrutar de esta
extraordinaria cinta en dos pases abiertos al público:

📅 Lunes 9 de diciembre

⏰ 20.00 h

📍 Girona (Carrer de Girona, 175, L’Eixample) ABIERTO AL PÚBLICO

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📅 Jueves 12 de diciembre

⏰ 18:30 h.

📍 Preestreno en Casa de América de Madrid. ABIERTO AL PÚBLICO

Las entradas podrán adquirirse en la Casa de América una hora antes del comienzo de la proyección

Vídeo Casa de América

«Niños de Las Brisas» ha sido seleccionada como la candidata de Venezuela a
Mejor Película Iberoamericana, lo que demuestra la calidad y el reconocimiento
que ha alcanzado a nivel internacional. La película cautivará a los espectadores
con su conmovedor relato y su excepcional calidad cinematográfica, reflejando
una vez más el talento y la creatividad del cine venezolano.

«Niños de Las Brisas» es una película que dejará una profunda huella en
quienes la disfruten.

Prensa

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