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Fosforera venezolana, sopa tradicional de pescado y marisco
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Si te apasiona la sopa de pescado, te encantará esta receta de fosforera venezolana. Con un caldo delicioso, verduras y marisco, es un diez para cualquier día de la semana
Marta S Galindez
La sopa de pescado y marisco es un clásico en las fiestas y celebraciones invernales. Y no solo en España: son muchos los países con tradición pesquera que tienen su propia versión. Es el caso de la fosforera venezolana, una sopa riquísima, contundente y fácil de preparar. Si te apetece disfrutarla, ponte el delantal y apunta: te contamos cómo se hace.
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Para esta sopa puedes utilizar marisco fresco y hacer un plato de fiesta, o congelado y más humilde: mejillones, anillas de calamar… Si es una receta de diario. En cualquier caso, el secreto está en el caldo: el pescado fresco, aunque sea económico (breca, faneca, bacaladilla o lirio, por ejemplo), le dará la gracia que necesita para triunfar.
Curiosidades de la fosforera venezolana
Uno de los ingredientes que hace especial a esta sopa es el vino blanco. La tradición cuenta que el plato nació en la isla de Margarita (Venezuela) en 1864, cuando se permitió la entrada en sus puertos del vino y el champagne.
Entonces se cocinaba en olla de barro y sobre leña, y se ofrecía para desayunar en el Hotel Espartano, entonces el mejor de la isla. En cuanto a su nombre, viene del alto contenido en fósforo del marisco empleado en su preparación.
El vídeo de ‘Sazones y Sabores’ nos propone una receta más sencilla y económica que la tradicional, pero igualmente deliciosa. ¡Síguela paso a paso!
FOSFORERA VENEZOLANA
Para 6 personas
Ingredientes
Para el caldo:
- 1 pescado fresco de 400 g
- Las cabezas y cáscaras de 300 g de gambas
- 1 ramo de cebollino o las hojas de 1 cebolleta
- 1 tallo de apio
- 1 ramito de cilantro
- 3 ajís dulces o 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
Para el sofrito:
- 400 g de marisco de concha
- 300 g de gambas peladas
- 2 ajís dulces o 1 pimiento rojo mediano
- 1 ramo de cebollino o las hojas de 1 cebolleta
- 1 puerro
- 6 dientes de ajo
- 1/2 vaso de pasta de tomate o 3 tomates maduros rallados
- Aceite de oliva
- Sal
- Cilantro fresco
PASO A PASO
1) Prepara el caldo para la fosforera
Limpia el pescado. Separa la carne de las espinas y trocéala. Lava y pica todas las verduras. En una olla grande, pon el pescado (cabeza y espina del pescado incluidas), las cabezas y cáscaras de las gambas, el vino y la verdura, y cubre con 2 litros de agua. Añade sal y pon a fuego fuerte; cuando hierva, baja a fuego medio y deja cocer durante 20 minutos. Cuando se temple un pongo, tritura con la batidora de brazo y deja reposar 5 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
2) Haz el sofrito
Lava y pica todas las verduras. En la misma olla, pon un chorro de aceite y rehoga el ajo, la cebolla, el apio y el puerro. Pon una pizca de sal, y cuando empiecen a ablandarse incorpora el ají o el pimiento rojo, el marisco y las gambas. Remueve, tapa y cuece todo 10 minutos a fuego bajo. Agrega la pasta de tomate (o el tomate rallado) y una pizca de pimentón dulce, y cuece 10 minutos más.
4) Agrega el caldo
Riega el sofrito con el caldo que habías reservado. Remueve, prueba y rectifica de sal, si es necesario. Sube el fuego al máximo; cuando hierva, apágalo y espolvorea con cilantro picado. Reparte la fosforera en los platos y decora con más cilantro.
lecturas.com
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La Filarmónica de Los Ángeles y artistas latinos celebran el Mes de la Herencia Hispana
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El Festival Nuestros sonidos del Carnegie Hall de Nueva York, que homenajea la cultura latina en Estados Unidos, dará inicio en octubre a las celebraciones del Mes de la Herencia Hispana con tres conciertos del director venezolano Gustavo Dudamel frente a la Orquesta Filarmónica de Los Ángeles, informó el centro cultural.
El primer concierto de la Filarmónica, que Dudamel dirige desde 2009, tendrá como invitado al barítono Gustavo Castillo con un programa que incluye Estancia, del compositor argentino Alberto Ginastera, y la siguiente noche será el estreno en Nueva York de una obra para violonchelo y orquesta de la compositora mexicana Gabriela Ortiz.
El programa del segundo día incluye, además, El sueño de una noche de verano de Mendelsson, con narración por la actriz española María Valverde, conocida además por el filme Tres metros sobre el cielo, y esposa de Dudamel.
El tercer concierto de la Filarmónica tendrá como invitada a la cantante mexicana Natalia Lafourcade, ganadora de 18 premios del Grammy latino y cuatro Grammy, indicó además el Carnegie Hall en un comunicado
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Como antesala al inicio del Festival Nuestros sonidos, habrá una serie de conciertos gratis con eventos en los cinco condados de la ciudad, donde presentará a la cantante y compositora cubana Daymé Arocena, el 20 de septiembre en el Madison Square Park.
El 21 de septiembre será un evento familiar con un festival interactivo ¡Baila!, ¡Canta!, ¡Celebra! con música en vivo, danza y divertidas actividades musicales tanto en inglés como en español.
El Carnegie destacó en su comunicado que los conciertos del festival Nuestros sonidos, a través de la temporada 2024-2025, incluyen estilos musicales que van desde la salsa, la bachata y el jazz latino hasta reguetón, hip-hop, música tejana y clásica, entre otras.
«La programación del festival destaca las contribuciones revolucionarias y la constante evolución de la música latina desde la década de 1930 hasta la actualidad, con un enfoque especial en los géneros que se han desarrollado y florecido en Estados Unidos, incluyendo los vitales aportes del Caribe», indicó la institución.
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Otros artistas que se presentarán como parte de este festival son la soprano Lisette Oropesa, que interpretará temas de compositores cubanos; la «reina del reguetón» Ivy Queen, nombrada Icono de Mujeres en la Música 2023 por la revista Billboard y que debutó en la escena musical en la década de 1990.
En 2025 los conciertos del festival continúan con diversos artistas hasta noviembre y entre ellos destacan además el grupo colombiano Monsieur Periné, con su mezcla de sabores latinoamericanos y europeos. Colombia estará también representada por el famoso Grupo Niche de salsa.
En primavera de 2025, la celebración del festival Nuestros sonidos traspasará los muros del Carnegie Hall para incluir eventos públicos organizados por instituciones culturales prominentes de Nueva York y otros lugares, que ofrecerán una amplia exploración que incluye exposiciones de arte visual, presentaciones de danza, proyecciones cinematográficas y más, de acuerdo con el Carnegie Hall.
elnacional.com
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Miss Guatemala anuncia su embarazo
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“Ahora emprendo otro sueño anhelado:” Mónica Andrea Radford se despidió en un emotivo video de la corona a casi tres meses de que se lleve a cabo el certamen internacional en México.
La ganadora de Miss Guatemala 2024, Mónica Andrea Radford, anunció el domingo 25 de agosto que está embarazada. Fue a través de un video en sus redes sociales que la modelo reveló que puso en pausa su participación en Miss Universo este próximo 16 de noviembre en México.
En el clip que compartió Radford en su cuenta de Instagram expresó su orgullo y el agradecimiento que siente por el apoyo que ha recibido y por la oportunidad de representar a su país a nivel mundial.
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“Quiero contarles que ahora emprendo otro sueño anhelado, el de ser madre. Mi amor por ver crecer a Guatemala ante el mundo no se detiene y ahora estaré más inspirada, con más fuerza y muy bien acompañada. Quiero compartir con ustedes como familia esta noticia que me llena de emoción y alegría pero también agradecerles por cada muestra de cariño, por todo el apoyo que me impulsa a seguir adelante”, comentó en el emotivo video.
En una entrevista con el comunicador Lucho Borrego en un en vivo en Instagram, explicó que habló con los organizadores de su país y que le dijeron que Miss Universo le dijo que no podía seguir participando en el certamen porque no contaban con los protocolos necesarios para esta situación especial.
Sin embargo, el copresentador de Siéntase quien pueda reveló que le escribió a Mario Bucaro, Vicepresidente de Relaciones Internacionales de Miss Universo, quien le explicó que esta destitución fue unilateral y que no tuvieron nada que ver con la misma por lo que técnicamente, aún mantiene el título.
De su lado, Radford sostuvo que si ya se hizo oficial el anuncio de la nueva candidata, no tiene la intención de luchar por retener el cargo porque no quiere arrebatarle el sueño a otra persona.
¿Quién es la nueva Miss Guatemala Universo?
Miss Universo anunció en un comunicado que la primera finalista del certamen, Ana Gabriela Villanueva, fue coronada como la representante del país.
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La modelo tiene 22 años y es originaria de Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, es hija de padre mexicano y madre guatemalteca. Además, es estudiante de ciencias jurídicas y sociales.
Cabe destacar que la Miss Universo 2023 Sheynnis Palacios mostró su apoyo a la nueva candidata a través del Instagram oficial de la organización.
peopleenespañol.com
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La colombiana Juan de Dios viaja a Ibiza
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Por Tamara González Litman
Después de Madrid, la colombiana Juan de Dios se instala brevemente en Ibiza. La firma de vestidos de baño y moda resort abre las puertas de una pop up en Ibiza, en las instalaciones de Souk Boutique.
La marca cierra el verano con broche de oro, después de celebrar una pop up en Madrid y lanzar una colaboración especial en pro de la sostenibilidad y la educación, y antes de partir rumbo a Nueva York para revelar su nueva colección.
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Juan de Dios se instala por tres días en la prestigiosa tienda, de la mano de Beachouse Ibiza, en Saint Jordi de ses Salines, con su colección de verano y una selección de piezas que van desde vestidos de baño y cover ups, hasta vestidos y piezas de su colección home.
Además del mercado español, la colombiana avanza en Estados Unidos, donde presentará oficialmente su colección Resort 2025 en Nueva York, durante la semana de market, para el mercado mayorista, con posterior ingreso a tiendas en noviembre 2024.
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Con casi una década en el mercado, la firma fue creada por el amor a la naturaleza y la belleza que se encuentra en América Latina, especialmente en la bahía del Pacífico colombiano llamada Playa Juan de Dios. La marca redefine la moda resort con piezas atemporales y versátiles que representan el diseño latinoamericano. Invitando a las mujeres a sentirse elegantes, chic y seguras, la enseña es una expresión interminable de estilo y sofisticación.
pe.fashionnetwork.com
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