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Gastronomía

Receta de brownie proteico

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Brownie proteico y saludable/ vozpopuli

Por Andrea Del Valle González

Date el gusto: el postre tiene efecto saciante y ayuda al crecimiento muscular

Ser amante del dulce y los postres no tiene por qué estar reñido con mantener una dieta saludable. A pesar de que muchos no lo crean así, es posible encontrar recetas sencillas, con pocos ingredientes y que contribuyen a mantener una buena salud y estado físico sin dejar de disfrutar. Entre estas preparaciones, destaca el brownie proteico, sin azúcares ni harinas.

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Este postre es uno de los mayores aliados de aquellos que mantienen una rutina de ejercicio, ya que uno de sus cuatro ingredientes es clave para potenciar el crecimiento muscular: la proteína. Esta también ayuda a tener una mejor recuperación tras una sesión de entrenamiento, y tiene efecto saciante. Esta última cualidad ayuda a comer menos en el momento, aunque también hay que saber controlarla para evitar posteriores atracones, así como el temido ‘picoteo’.

El segundo ingrediente que conforma la fórmula es el yogurt natural. Su alto contenido en calcio tiene numerosos beneficios, como mantener unos huesos fuertes y una buena salud bucodental. Es un alimento perfecto para aquellas personas con problemas digestivos, pues contiene probióticos que reducen los trastornos gastrointestinales. Además, fortalece el sistema inmunológico y mantiene un corazón sano.

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Ingredientes para elaborarlo

Tan solo son necesarios cuatro ingredientes para preparar un brownie proteico y saludable.

  • 120 gramos de chocolate amargo
  • Tres huevos
  • Una taza de yogurt natural
  • Dos cucharadas de proteína en polvo

Preparación

  1. Verter tres huevos en un bol
  2. Añadir a los huevos el yogurt natural
  3. Sumar a la mezcla los 120 gramos de chocolate amargo derretido
  4. Añadir la proteína en polvo
  5. Mezclar bien todos los ingredientes
  6. Verter en un molde para hornear
  7. Hornear la mezcla a 180 grados durante 20-25 minutos
  8. La elaboración tan solo necesita algo más de media hora para prepararla. Anímate a sumarla a tu dieta saludable para mejorar el rendimiento en el entrenamiento y disfrutar de un rico postre.

vozpopuli.com

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Entretenimiento

Palomitas de maíz: así se llaman en cada país

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Origen de las palomitas de maíz

Desde el año 3600 a,C se consumían las palomitas de maíz originarias de México. Este delicioso aperitivo deriva del grano de maíz, que sometido a alta temperatura  se convierte en esta esponjosa y crujiente golosina.  

Según Carlos Azcoytia, en Historia Cocina.com, los españoles  trajeron a Europa   el cereal  en el siglo XVI.  Aunque al principio el maíz era utilizado para alimentar a los animales, debido a su rentabilidad los agrónomos se interesaron por la siembra, y la posibilidad de su consumo.

Este grano se cultiva en varias zonas de España, los productores más importantes son Catilla y León, Aragón y Cataluña

Actualmente la mayoría de maíz que se consume en México y otros países americanos es importado de Estados Unidos

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Beneficios de consumirlas

Durante muchos años  las palomitas de maíz  han sufrido de mala fama por su alto contenido calórico.  Sin embargo, las palomitas preparadas en casa son fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Estos son algunos de sus beneficios:  

  • Regulan el azúcar en sangre
  • Disminuyen el colesterol
  • Contribuye a la pérdida de peso
  • Mejoran la función del sistema nervioso 

Nombres de las palomitas de maíz en cada país

Hemos realizado esta pequeña investigación para conocer los divertidos nombres según cada país

  • Palomitas de maíz (México y España)
  • Cotufas (Venezuela y Tenerife)
  • Canguil (Ecuador)
  • Crispetas (Colombia)
  • Pochoclos (Argentina)
  • Cabritas (Chile)
  • Chanchitas (Perú)
  • Pop (Uruguay)
  • Pororó (Paraguay)
  • Poporopo (Guatemala)
  • Pipocas (Bolivia)
  • Rositas de maíz (Cuba)
  • Milo (Panamá)

Con información de gastrolaweb y cocina delirante

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Gastronomía

El mejor taco de toda España: birria de rabo de toro

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Los ganadores del mejor taco en España por el taco de birria de rabo de toro/elespañol.com

Por Carolina Blasco

El triunfo de este plato se debe a la autenticidad y la sencillez con la que lo ha elaborado su equipo

En el corazón de Vallecas, una fusión de sabores, ha captado la atención de los paladares más exigentes. Valletako, un pequeño puesto regentado por Andrés Álvarez y Boris Payán, ha logrado convertir un plato tradicional mexicano en el mejor taco de España. Una historia de cómo una casualidad se transformó en un triunfo culinario.

En el bullicioso mercado de Numancia se encuentra este establecimiento que ha revolucionado la escena gastronómica con su taco de birria de rabo de toro.

Boris, con más de veinte años de experiencia en hostelería, se encuentra la mayoría del tiempo preparando los platos elaborados con ingredientes frescos. Junto a su socio Andrés, experto en redes sociales y marketing, han construido este ‘santuario’ culinario, donde la autenticidad y la pasión se encuentran en cada bocado.

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Desde que abrieron sus puertas, hace menos de medio año, estos dos empresarios han trabajado para ofrecer una experiencia culinaria que fusiona lo mejor de la cocina mexicana y española.

Ambos son amigos y se conocieron antes de la pandemia de forma casual. «Yo buscaba carne para preparar un taco que ahora tenemos en el menú, el Valletako, inspirado en el tradicional Villamelón, que lleva costilla y longaniza», explica a Madrid Total Andrés. Entonces, Boris, que por aquel entonces trabajaba en un puesto del mercado de Prosperidad, le ofreció estos ingredientes tan difíciles de encontrar.

Sin embargo, la receta ganadora nació más tarde, específicamente para el concurso, como una audaz apuesta por la fusión de sabores. «Nos invitaron a participar en el certamen y vimos una gran oportunidad de dar visibilidad a nuestro puesto,» explica Andrés.

Elaboración del mejor taco de España

Ellos querían crear algo único. Se les ocurrió cambiar la birria, un plato tradicional de México, elaborado con carne de chivo marinada y cocida durante más de 6 horas, con una carne procedente de España: el rabo de toro, debido a que tiene una jugosidad y ternura especial y similar después de una larga cocción.

A lo largo del proceso de creación tuvieron algunas dificultades. «Adaptar la receta tradicional mexicana al rabo de toro fue todo un reto,» dice Andrés. «Tuvimos que afinar las especias y tiempos de cocción para lograr el sabor perfecto. Nos tomó un poco de tiempo, pero el resultado fue espectacular.»

Cuando se le pregunta por qué el taco de birria de rabo de toro se ha convertido en la estrella indiscutible del concurso, este mexicano lo tiene claro: «Creemos que ha ganado por su sencillez y autenticidad. Nos arriesgamos un poco, pero la fusión con el rabo de toro fue la clave.»

Con ingredientes de España y México/IG Valletako

Los ingredientes para los tacos que llevan a cabo se basan en una cuidadosa selección de productos locales e importados. «El rabo de toro lo conseguimos aquí, pero las especias las traemos de México,» detalla Andrés. Con ello consiguen que sea una mezcla que respeta la tradición mientras incorpora elementos de la cocina española.

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La carta de Valletako no se limita solo a este tipo de comida. Aunque el 70% del menú son tacos, también ofrecen burritos, tamales, nachos y otros platos típicos como la cecina estilo Yecapixtla y los pambazos, todo ello adaptado al paladar español.

Campeonato de tacos de España

Desde que se proclamaron ganadores del concurso El mejor taco de España, la respuesta de los clientes ha sido muy positiva. Hasta el concurso no podías encontrar el taco ganador en la carta sin embargo, durante un mes los clientes pudieron no solo probarlo si no también valorarlo. En esto consistía la primera fase de la competición.

Además de los comensales, también acudían al establecimiento inspectores oficiales y algunos encubiertos. Después de valorar cerca de 50.000 tacos, el de birria de rabo de toro quedó entre los 15 finalistas.

En la segunda final del concurso celebrado en Oviedo esta semana, un jurado profesional degustó y valoró las propuestas de los participantes. Este tribunal estaba compuesto desde chefs con una estrella Michelin o Soles Repsol hasta un arquitecto apasionado de la gastronomía.

El éxito ha puesto a Valletako en el mapa culinario de España, aunque Boris y Andrés se mantienen cautelosos sobre el futuro ya que de momento no tienen planes de expandirse a un lugar más grande. «Estamos creciendo poco a poco, recibiendo buenos comentarios y viendo cómo repiten los clientes,» dice Andrés con una sonrisa.

Con un trofeo en la barra y una creciente legión de seguidores, Valletako se consolida como un punto de referencia para los amantes de la gastronomía mexicana en Madrid. Boris y Andrés han sido capaces de transformar ingredientes sencillos en una gran pieza culinaria.

Y así, en lo más profundo de este barrio tan popular de Madrid, se encuentra el mejor taco de España, una mezcla entre tradición e innovación que invita a todos a saborear este plato.

elespañol.com

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Gastronomía

Receta de dulce de membrillo

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El membrillo, popular en la gastronomía española y latinoamericana/placeralplato.com

El dulce de membrillo es uno de esos placeres gastronómicos que evocan recuerdos de la infancia y momentos compartidos en familia. Esta conserva de color rojo intenso y sabor agridulce, es perfecta para acompañar una tabla de quesos o disfrutar sobre una tostada. Originario del Mediterráneo y popular en la gastronomía española y latinoamericana, el dulce de membrillo tiene una larga historia que se remonta a siglos atrás, cuando se utilizaba como método para preservar la fruta durante el invierno.

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Este dulce, que se elabora a partir de membrillos cocidos y azúcar, es un clásico de la repostería casera que nunca pasa de moda. En España, es común verlo en las mesas durante la Navidad, mientras que en países como Argentina y Uruguay, se disfruta durante todo el año. Aunque la receta tradicional puede llevar varias horas, hoy te presentamos una versión rápida y fácil que te permitirá disfrutar de esta delicia en menos tiempo, sin perder su característico sabor y textura.

El dulce de membrillo casero se prepara cocinando los membrillos hasta que estén suaves, luego se mezcla con azúcar y se cocina nuevamente hasta alcanzar una consistencia espesa y brillante. Es ideal para acompañar con queso, especialmente queso manchego o un queso fresco suave.

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Tiempo de preparación:

Para esta receta rápida de dulce de membrillo, necesitarás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye unos 30 minutos para preparar los membrillos, 30 minutos de cocción inicial, y unos 30 minutos adicionales para la cocción final con el azúcar.

Ingredientes:

  • 1 kg de membrillos.
  • 800 g de azúcar.
  • 1 limón (su jugo).
  • Agua, cantidad necesaria.

Preparación paso a paso:

  1. Preparar los membrillos: Lava bien los membrillos, quita las semillas y córtalos en trozos. No es necesario pelarlos, ya que la piel añade pectina, lo que ayuda a espesar el dulce.
  2. Cocción inicial: Coloca los trozos de membrillo en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
  3. Escurrir y procesar: Escurre los membrillos cocidos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un puré suave.
  4. Cocción con azúcar: Vuelve a poner el puré en la cacerola, añade el azúcar y cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina hasta que la mezcla espese y adquiera un color rojo brillante, aproximadamente 30 minutos.
  5. Enfriar y almacenar: Vierte el dulce de membrillo en moldes o recipientes previamente engrasados. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y almacenar en el refrigerador.

infobae.com

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