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Baleadas hondureñas
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Por Damián Serrano
Saborea la tradición de Honduras preparando unas baleadas. Con nuestra receta aprenderás la versión clásica y muchas otras ideas de rellenos. Un plato sencillo y delicioso, perfecto para cualquier comida.
Las baleadas son uno de los platos más emblemáticos y queridos de Honduras que representan mucho más que una simple comida, pues se les considera un símbolo de identidad nacional y un pilar de la cocina popular.
Se componen típicamente de una tortilla de trigo rellena de frijoles y queso. Sin embargo, su versatilidad es tal que permite innumerables variaciones en sus añadidos, adaptándose a todos los gustos y momentos del día. Son una opción perfecta para desayunos, cenas o incluso como un tentempié callejero.
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El origen de las baleadas se remonta al norte de Honduras a mediados del siglo pasado. En un primer momento se ideó como comida para los trabajadores locales, pero tal fue su éxito que poco a poco fue extendiéndose a puestos de comida a lo largo y ancho del país para finalmente dar el salto también a los hogares hondureños.
Las ventajas y quizás los elementos clave de la popularidad de las baleadas son su sencillez de preparación y su versatilidad a la hora de elegir rellenos. Comenzando con la baleada sencilla con tortilla, frijoles refritos y queso, es bastante común complementar con huevos revueltos o aguacate (o los dos). Luego tenemos las baleadas especiales o «baleadas con todo» que incluyen carnes como chorizo, pollo o salchichas y otros añadidos como pico de gallo o tajadas de plátano. Incluso puedes ponerle unos camarones. ¡Te toca decidir qué combinación te apetece más!
Cuando vayas a prepararlas, puedes hacerlas totalmente caseras utilizando nuestras recetas de tortillas de trigo y de frijoles refritos. El queso que se suele usar suele ser un queso blanco latino que o bien se ralla o se desmenuza, aunque puedes ponerle el que tengas a mano. Para terminar, uno de los ingredientes quizá más peculiares de las baleadas es la mantequilla hondureña. Este tipo de mantequilla no es como la que tenemos por aquí, es más bien como una crema agria, pero algo más suave. Si no la encuentras en las tiendas de productos latinos, en la receta te contamos cómo hacer un sustituto.
Ingredientes de las baleadas hondureñas
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Para la mantequilla hondureña:
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de crème fraîche (o 100 ml de nata para montar y unas gotitas de limón)
Para montar las baleadas:
100 g de queso blanco rallado (queso latino)
200 g de frijoles refritos
4 tortillas de trigo
Receta
Para comenzar, preparamos los ingredientes fríos. Procedemos a preparar la mantequilla hondureña: mezclamos poco a poco 20 g de mantequilla a temperatura ambiente con 100 g de crème fraîche o, en su defecto, con 100 ml de nata para montar con unas gotas de limón. A continuación, rallamos o desmenuzamos 100 g de queso blanco, que debe ser del tipo latino.
Lo siguiente que necesitamos son 200 g de frijoles refritos. Si los usamos ya preparados en conserva, simplemente los calentamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Pero te recomendamos que los prepares con nuestra receta de frijoles refritos a partir de frijoles cocidos
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Una vez tenemos los frijoles listos, nos ponemos con la elaboración de las 4 tortillas de trigo. Igual que antes, te recomendamos que las prepares con nuestra receta de tortillas de trigo para que las disfrutes recién hechas. No obstante, si tienes las tortillas ya preparadas, deberás calentarlas en una sartén a temperatura media-alta hasta que estén un poco doradas por cada cara y flexibles. Conforme las vamos calentando, las guardamos envueltas en un paño de cocina limpio.
Con las tortillas aún calientes, procedemos a untar cada una generosamente con un par de cucharadas de frijoles refritos calientes. Aquí puedes ponerlo únicamente a un lado o untar la tortilla uniformemente por toda su superficie, dejando un pequeño borde para evitar que se salgan al doblarlas.
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Luego, espolvoreamos el queso rallado sobre los frijoles aún calientes, lo que permitirá que se funda ligeramente.
Terminamos de rellenar cada baleada con un poco de mantequilla hondureña por encima del queso. En nuestro caso, para que nos sea más fácil repartirla, la hemos puesto en un biberón de cocina, pero valdría también repartirla poco a poco con una cuchara.
El último paso es cerrar las baleadas doblando cada tortilla por la mitad y las servimos inmediatamente mientras aún están calientes.
Resumen fácil de preparación
- Elaborar el sustituto de mantequilla hondureña con sus ingredientes y rallar el queso
- Preparar los frijoles refritos
- Hacer las tortillas de trigo o calentarlas
- Untar cada tortilla con frijoles refritos
- Espolvorear con queso rallado
- Terminar con un poco de mantequilla hondureña
- Cerrar la baleada doblando la tortilla por la mitad
bonviveur.es
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Cuba: visiones de una isla fragmentada
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La muestra ‘Cuba: visiones de una isla fragmentada’ presenta una selección de películas recientes de cineastas cubanos radicados en España. Se proyectarán los cortometrajes Souvenir (Heidi Hassan), La historia se escribe de noche (Alejandro Alonso), El espacio roto (Gabriel Alemán, Eduardo Eimil) y Cuatro hoyos (Daniela Muñoz), seguidos de un coloquio con los cineastas.
Este encuentro tiene lugar en el marco del ciclo de programación propia de la Casa de América, ‘No por corto menos cine’.
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Acercarse a la Cuba de hoy es encontrar un país escondido más allá de sus límites geográficos. Los cortos que integran esta sesión, todos estrenados durante el último año, son apenas cuatro esquirlas de un paisaje nacional cada día más complejo y fragmentado. A partir de muy diversas estrategias cinematográficas (el ensayo autorreferencial de Souvenir; la distopía experimental de La historia se escribe de noche; la ficción de género de El espacio roto; el documental interactivo en clave de comedia de Cuatro hoyos), estas obras exploran cuestiones esenciales de la experiencia cubana contemporánea: la aguda crisis social y política que atraviesa el país; el fetichismo ideológico respecto a la Revolución cubana; la crisis de valores al interior de la familia; la emigración y los encuentros insospechados que propicia. Esta proyección representa también una nueva oportunidad de apreciar la riqueza e inventiva del cine independiente cubano, así como un adelanto del programa de películas del V Festival de Cine INSTAR, que tendrá lugar del 28 de octubre al 3 de noviembre en múltiples ciudades alrededor del mundo, entre ellas, Madrid y Barcelona. José Luis Aparicio Ferrera, curador, cineasta y programador.
Programa:
Souvenir
- Cuba-España, 2024 / 11’ (TP)
- Guion y dirección: Heidi Hassan
- Sinopsis: Turistas fascinados se pasean por el museo dedicado a la memoria de la RDA (la extinta República Democrática Alemana) como si fuera un parque de atracciones, indiferentes a las dolorosas historias acontecidas bajo el régimen comunista. Su desenfadada atracción por lo vintage, su cómoda desmemoria y su necesidad de utopía los vuelven ingenuos cómplices de la realidad cubana actual.
- Comentario de la directora: Un grito melancólico que denuncia la pobreza y la represión en Cuba, dirigido hacia aquellos que justifican los fracasos del régimen.
La historia se escribe de noche
- Cuba-Francia, 2024 / 20’ (TP)
- Guion y dirección: Alejandro Alonso
- Con: Teresita Estrella, Alejandro Alonso
- Sinopsis: Un gran apagón ha sumergido a Cuba en la oscuridad. En las calles, los habitantes intentan escapar de la penumbra mientras el fuego de las hogueras parece anunciar el fin de una época. Refugiados en el interior de nuestra casa, mi madre me cuenta una visión que desde hace años le atormenta.
- Comentario del director: En mi hogar, la oscuridad es el momento para evocar las conexiones espiritistas de la familia, una tradición que todavía mi madre mantiene. Treinta años después, me siguen cautivando sus relatos sobre visiones y espíritus. Me gusta pensar que esas sesiones, mezcla de realidad y ficción, han moldeado mi mirada y manera de concebir el cine.
El espacio roto
- Cuba 2024, 30’ (TP)
- Guion y dirección: Gabriel Alemán, Eduardo Eimil
- Intérpretes: Delvys Fernández, Osvaldo Doimeadiós, Beatriz Viña, Brayan Alejandro Hevia, Belissa Cruz
- Sinopsis: Un excosmonauta roba una grabación de voz de carácter histórico. Al intentar venderla, descubre que su decisión puede afectar el destino de su familia.
- Comentario de los directores: Fabular sobre el posible hallazgo de una grabación de la voz de José Martí por un ladrón, ex cosmonauta, quien intenta venderla, es adentrarnos en un cuestionamiento crítico de la realidad cubana actual. ¿A dónde va Cuba como nación? ¿Cuál es nuestro futuro? El título del corto hace referencia a un poema del héroe nacional cubano, “A los espacios”, sobre la necesidad de cultivar la sensibilidad como único antídoto contra la desidia. El espacio roto sería entonces ese lugar indefinido en el interior de cualquier ser humano que puede ser dañado por la pérdida de valores. Alude a una Cuba fragmentada cuya unión sólo podrá conseguirse desde la honestidad.
4 hoyos
- Cuba-Francia, 2023 / 20’ (TP)
- Dirección: Daniela Muñoz
- Guion: Daniela Muñoz, Alejandro Alonso
- Con: José Corrales, Daniela Muñoz
- Sinopsis: Pepe, un español en la tercera edad, ha improvisado su propio campo de golf en las afueras de Madrid. Daniela, una joven cineasta, descubre su rutina mientras intenta retratarlo. Ambos tienen pérdida auditiva. Al borde de un espacio condenado a desaparecer, la cámara traduce este improbable «diálogo de sordos». Dos generaciones y culturas muy distintas se encuentran a través del cine.
- Comentario de la directora: Tengo una pérdida progresiva de los sonidos agudos. No escucho los pájaros ni los silbidos ni la lluvia. Mi hipoacusia ha ido cambiando la forma en que percibo la realidad y me relaciono con los otros. Hace un par de años vine a vivir a Madrid. Encontrar a José y su campo de golf en medio de un terreno baldío, y descubrir que tampoco podía escucharme bien, despertó un interés irremediable por quedarme, hacerle compañía e intentar escucharle. Cuatro hoyos es la primera película que hago fuera de Cuba: el retrato de un encuentro.
Fecha y hora:
📅 Miércoles 18 de septiembre de 2024.
⌚️ 18.30.
📍 Sala Iberia – cine de Casa de América.
🎟️ Entrada libre hasta completar aforo de 50 localidades.
Las entradas se comenzarán a distribuir una hora antes del comienzo de la proyección
Casa de América de Madrid
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La Filarmónica de Los Ángeles y artistas latinos celebran el Mes de la Herencia Hispana
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El Festival Nuestros sonidos del Carnegie Hall de Nueva York, que homenajea la cultura latina en Estados Unidos, dará inicio en octubre a las celebraciones del Mes de la Herencia Hispana con tres conciertos del director venezolano Gustavo Dudamel frente a la Orquesta Filarmónica de Los Ángeles, informó el centro cultural.
El primer concierto de la Filarmónica, que Dudamel dirige desde 2009, tendrá como invitado al barítono Gustavo Castillo con un programa que incluye Estancia, del compositor argentino Alberto Ginastera, y la siguiente noche será el estreno en Nueva York de una obra para violonchelo y orquesta de la compositora mexicana Gabriela Ortiz.
El programa del segundo día incluye, además, El sueño de una noche de verano de Mendelsson, con narración por la actriz española María Valverde, conocida además por el filme Tres metros sobre el cielo, y esposa de Dudamel.
El tercer concierto de la Filarmónica tendrá como invitada a la cantante mexicana Natalia Lafourcade, ganadora de 18 premios del Grammy latino y cuatro Grammy, indicó además el Carnegie Hall en un comunicado
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Como antesala al inicio del Festival Nuestros sonidos, habrá una serie de conciertos gratis con eventos en los cinco condados de la ciudad, donde presentará a la cantante y compositora cubana Daymé Arocena, el 20 de septiembre en el Madison Square Park.
El 21 de septiembre será un evento familiar con un festival interactivo ¡Baila!, ¡Canta!, ¡Celebra! con música en vivo, danza y divertidas actividades musicales tanto en inglés como en español.
El Carnegie destacó en su comunicado que los conciertos del festival Nuestros sonidos, a través de la temporada 2024-2025, incluyen estilos musicales que van desde la salsa, la bachata y el jazz latino hasta reguetón, hip-hop, música tejana y clásica, entre otras.
«La programación del festival destaca las contribuciones revolucionarias y la constante evolución de la música latina desde la década de 1930 hasta la actualidad, con un enfoque especial en los géneros que se han desarrollado y florecido en Estados Unidos, incluyendo los vitales aportes del Caribe», indicó la institución.
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Otros artistas que se presentarán como parte de este festival son la soprano Lisette Oropesa, que interpretará temas de compositores cubanos; la «reina del reguetón» Ivy Queen, nombrada Icono de Mujeres en la Música 2023 por la revista Billboard y que debutó en la escena musical en la década de 1990.
En 2025 los conciertos del festival continúan con diversos artistas hasta noviembre y entre ellos destacan además el grupo colombiano Monsieur Periné, con su mezcla de sabores latinoamericanos y europeos. Colombia estará también representada por el famoso Grupo Niche de salsa.
En primavera de 2025, la celebración del festival Nuestros sonidos traspasará los muros del Carnegie Hall para incluir eventos públicos organizados por instituciones culturales prominentes de Nueva York y otros lugares, que ofrecerán una amplia exploración que incluye exposiciones de arte visual, presentaciones de danza, proyecciones cinematográficas y más, de acuerdo con el Carnegie Hall.
elnacional.com
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Miss Guatemala anuncia su embarazo
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“Ahora emprendo otro sueño anhelado:” Mónica Andrea Radford se despidió en un emotivo video de la corona a casi tres meses de que se lleve a cabo el certamen internacional en México.
La ganadora de Miss Guatemala 2024, Mónica Andrea Radford, anunció el domingo 25 de agosto que está embarazada. Fue a través de un video en sus redes sociales que la modelo reveló que puso en pausa su participación en Miss Universo este próximo 16 de noviembre en México.
En el clip que compartió Radford en su cuenta de Instagram expresó su orgullo y el agradecimiento que siente por el apoyo que ha recibido y por la oportunidad de representar a su país a nivel mundial.
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“Quiero contarles que ahora emprendo otro sueño anhelado, el de ser madre. Mi amor por ver crecer a Guatemala ante el mundo no se detiene y ahora estaré más inspirada, con más fuerza y muy bien acompañada. Quiero compartir con ustedes como familia esta noticia que me llena de emoción y alegría pero también agradecerles por cada muestra de cariño, por todo el apoyo que me impulsa a seguir adelante”, comentó en el emotivo video.
En una entrevista con el comunicador Lucho Borrego en un en vivo en Instagram, explicó que habló con los organizadores de su país y que le dijeron que Miss Universo le dijo que no podía seguir participando en el certamen porque no contaban con los protocolos necesarios para esta situación especial.
Sin embargo, el copresentador de Siéntase quien pueda reveló que le escribió a Mario Bucaro, Vicepresidente de Relaciones Internacionales de Miss Universo, quien le explicó que esta destitución fue unilateral y que no tuvieron nada que ver con la misma por lo que técnicamente, aún mantiene el título.
De su lado, Radford sostuvo que si ya se hizo oficial el anuncio de la nueva candidata, no tiene la intención de luchar por retener el cargo porque no quiere arrebatarle el sueño a otra persona.
¿Quién es la nueva Miss Guatemala Universo?
Miss Universo anunció en un comunicado que la primera finalista del certamen, Ana Gabriela Villanueva, fue coronada como la representante del país.
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La modelo tiene 22 años y es originaria de Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, es hija de padre mexicano y madre guatemalteca. Además, es estudiante de ciencias jurídicas y sociales.
Cabe destacar que la Miss Universo 2023 Sheynnis Palacios mostró su apoyo a la nueva candidata a través del Instagram oficial de la organización.
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