Beatriz Fernández

Las cafeterías de especialidad se han convertido en auténticos centros de peregrinación, no sólo para los autodenominados ‘coffeelovers’, sino también para amantes del arte, la vanguardia y lo auténtico.

El café es el nuevo vino. No lo decimos nosotros, lo dicen los amantes de esta bebida -cada vez más especializados- todo el universo que ha surgido en torno a él y, sobre todo, la profesionalización de un sector que parece querer competir, al menos en exigencia y calidad de manufactura, con el vinícola.

Prueba de ello son esos pequeños locales, a veces tan interesantes como el producto que dentro se vende, que inundan poco a poco las calles de Madrid y que han colocado a la capital como un referente del sector. Las cafeterías de especialidad se han convertido en centros de peregrinación, no sólo para los autodenominados coffeelovers (fieles discípulos de esta corriente de admiración por el café), sino también para amantes del arte, la vanguardia y lo auténtico.

Una evolución, mejorada y especializada, de las cafeterías tradicionales que está consiguiendo cambiar esa imagen de bebida popular y mundana, por la de un producto único, disfrutable y sofisticado, digno sólo de los mejores paladares.

Especialistas en café, amantes de lo auténtico

En las cafeterías de especialidad el café no se toma, el café se degusta. En sus locales, específicamente diseñados por y para amantes del café, la calidad del producto es lo más importante, aunque no lo único. «Son espacios alternativos, novedosos y vanguardistas, resultado del momento de creatividad en materia gastronómica que está viviendo la Comunidad de Madrid», explica el presidente de Hostelería de Madrid, José Antonio Aparicio, que ensalza a su vez el papel de los hosteleros madrileños cuya «inquietud por avanzar en la cultura del café y proporcionar a los clientes una experiencia única que va a colocar a la región como un referente en el café de especialidad».

Y es que, gracias a estos emprendedores, la bebida que llega a tu mesa ya no es un café de máquina (o de sobre en los peores casos) producido en masa, sin identidad, ni sabores reconocibles. El café de especialidad que puedes probar en estos locales es un café cuidado, con historia, seleccionado de entre las mejores variedades y preparado por un barista profesional. Un experto que conoce todos los detalles sobre el origen de ese café que te está sirviendo, que conoce su proceso de cultivo, su fermentación e incluso el tipo de tueste del grano y que, sobre todo, es capaz de extraer los mejores sabores de las diferentes variedades de café.

Le puede interesar: Conoce el país donde nació el cacao

«Hablamos de un producto que requiere formación y capacitación específica para su servicio, y que eleva el nivel de profesionalidad del personal de hostelería con baristas jóvenes que encuentran una especialidad para crecer y desarrollar su talento», añade Aparicio sobre la figura del barista, profesionales cualificados que empiezan a ser distinguidos y reconocidos con un nombre propio, incide, en «un sector que está sumergido en plena reestructuración con clientes que tienen una cultura gastronómica cada vez mayor».

Madrid Barista, convertir a la región en un referente

El café de especialidad, con su creatividad e innovación, está tomando cada vez mayor protagonismo dentro de esa revolución gastronómica que está viviendo la Comunidad de Madrid. Algo que han sabido ver desde el Gobierno autonómico, que junto a Hostelería Madrid ha creado Madrid Barista, una plataforma que pretende servir de altavoz a estos locales de hostelería posicionándolos, no sólo como espacios de referencia para los amantes del buen café, sino también como potenciales focos de atracción turística.

Le puede interesar: El Mercado de las Maravillas a la caza del público joven

Madrid Barista pretende también ser un trampolín para dar a conocer la cultura del café entre el gran público, «enseñándoles a catar e identificar los diferentes orígenes y matices de este producto, así como a comprender mejor su proceso de cultivo, recolección, servicio y degustación», explica el presidente de Hostelería Madrid. Una labor de formación que incluye además popularizar la figura del barista que, como decimos, es la pieza fundamental en torno a la que giran estas cafeterías -con permiso del propio café-.

Una labor de formación, tanto para hosteleros como para clientes, que ha quedado recogida también en una guía didáctica que pretende fomentar el conocimiento del café de especialidad y mejorar la experiencia gastronómica en los locales de hostelería.

Lea también: Cómete Madrid: tapeo, cañas y restaurantes con estrella

Aquí, el café se degusta

Tanto si ya eres uno de los muchos adeptos a las cafeterías de especialidad, como si eres un neófito que apenas sale del café con leche; te vamos a recomendar algunos de los mejores locales en los que probar un specialty coffee al tiempo que disfrutas del arte, la música o la lectura. Déjate sorprender y sumérgete en el mundo del café de especialidad.

1. Cafetería Novell

Avda. Ciudad de Barcelona, 196

En esta cafetería de especialidad podrás degustar la exclusiva línea The Roastery, un café procedente de Etiopía y Colombia con notas de miel de flores, crema de cacao y vainilla. Un templo del café en el que también forman a baristas y Coffee Lovers.

2. Acid Café

Calle de la Verónica, 9

Un local minimalista en el que probarás un café de especialidad traído directamente desde Dinamarca, desde el tostador La Cabra Coffee Roasters. Cualquiera de sus cuatro opciones: espresso, filter, flat white y bach, es una buena elección junto a su repostería casera.

3. Bianchi Kiosko Café

Calle San Joaquín 9

Uno de los mejores cafés de Madrid. En él, el propio Sandro Bianchi -dueño del local- prepara un café blend en el que mezcla 50% de Etiopía, 50% de Brasil y Guatemala. Aderezado con una buena repostería y la mejor música.

4. Cafeteando

Plaza de Olavide, 10

Estos especialistas en coffee & tea, ofrecen excelentes productos, tanto para tomar como para llevar. Además organizan catas de café para enseñarte todo lo que debes saber para ser un auténtico coffeelover.

5. Faraday

Calle San Lucas, 9

El local de Faraday no te dejará indiferente. Una tienda de discos y antigüedades, con muebles de los 60 y el mejor café de especialidad. Regentado por los argentinos Rodrigo Caretti y Michelle Balietti, que elaboran su propio café de filtro, preparan bizcochos y brownies caseros.

6. Luso Coffee Shop

Calle Atocha, 60

Café con sabor a Portugal junto al mercado de Antón Martín. Un local de los de siempre, con una fachada preciosa y un café de especialidad take away recién llegado de Costa Rica, Etiopía, Guatemala o Kenia. No te olvides de probar sus zumos de fruta natural.

7. Monkee Koffee

Calle Vallehermoso, 112

Tras sus reconocibles puertas rojas te espera un café de especialidad con notas de chocolate, o frutos rojos. Una cafetería en la que la calidad, la pasión y el buen ambiente se unen para crear una experiencia única.

8. HanSo Café

Calle Mesón de Paredes, 8

Este local con aires industriales -y asiáticos- se va a convertir en tu cafetería favorita de Malasaña. Su café de especialidad es único, aunque tiene una carta deliciosa de la que querrás pedir todo.

9. Pum Pum Café

Calle Tribulete 6

El local de una antigua carnicería en Lavapiés acoge esta pequeña cafetería de especialidad con aire neoyorquino en la que el café es ecológico y procede de un pequeño productor madrileño. No te pierdas su strudel de manzana.

10. Santa Kafeina

Calle Viriato, 37

En Santa Kafeina -el sueño de dos emprendedores venezolanos- seleccionan el mejor café fresco de especialidad 100% arábica y lo muelen en el momento. Puedes probar hasta 12 tipos de café, aunque su especialidad es el doble espresso. La bollería y repostería es imperdible.

OKdiario

Joaquina lo hace de nuevo: su primer álbum es la dosis perfecta de emoción y rebeldía.

La talentosa cantautora venezolana Joaquina ha lanzado su tan esperado álbum debut, titulado ‘Al Romper La Burbuja’, una obra profundamente personal que marca un hito en su carrera. Este proyecto refleja el proceso de autodescubrimiento y evolución emocional de la joven artista, quien a través de sus letras aborda temas universales como el crecimiento personal, el desamor y el autoempoderamiento. Con este álbum, Joaquina refuerza su posición como una de las voces más prometedoras de la nueva generación musical.

Le puede terminar: Judeline, la española que canta joropo

¿Qué hace único a ‘Al Romper La Burbuja’?

Escrito entre los 18 y 20 años, ‘Al Romper La Burbuja’ captura una etapa de transición en la vida de Joaquina, cuando se encuentra descubriendo no solo el mundo que la rodea, sino también a sí misma. Producido por Joaquina junto a Julio Reyes Copello, ganador de varios GRAMMY®, y Robin Reumers, ingeniero de mezcla y masterización nominado al Latin GRAMMY®, este álbum fusiona folk-pop poético con influencias del rock clásico, creando un sonido auténtico y fresco. Con 14 canciones que exploran una amplia gama emocional, el álbum ofrece una experiencia sonora rica y profunda.

¿Qué temas abordan las canciones del álbum?

Las canciones de ‘Al Romper La Burbuja’ reflejan la transición emocional que experimenta Joaquina mientras crece y enfrenta las complejidades de la vida. Algunos de los sencillos lanzados previamente, como “Pesimista”, “Todo y Nada”, “Aeropuerto” y “Desahogo”, introdujeron al público en su mundo musical. Sin embargo, son otros temas como “Capricho”, “Carta (a mí)”, y “No Llames Lo Mío Nuestro” los que realmente ahondan en sus experiencias personales.

Le puede interesar: No existe actualmente una banda latina que logre lo que Morat

“Capricho” describe la amargura de una traición emocional, mientras que “Carta (a mí)” refleja el proceso de reinventarse y equilibrar la protección del niño interior con una dosis de realismo.
“El Alquimista” profundiza en la espiritualidad, mientras que “Pesimista” y “Todo y Nada” exploran las emociones de la juventud frente a las dudas existenciales y los conflictos internos.

La Mega.com.co

Por Yolanda Ojeda

El Departamento de Seguridad de EEUU tiene hasta este sábado para decidir si otorga una nueva extensión para los beneficiarios del TPS 2023

La orden ejecutiva emitida hace dos días acerca del Estatuto de Protección Temporal (TPS, por sus siglas en inglés) para venezolanos, no elimina este beneficio como se ha venido informando, lo que establece es la revocatoria de la extensión por 18 meses, tal como lo aprobó a diez días antes de concluir su mandato el presidente Joe Biden, quien adoptó la medida por anticipado con relación al tiempo en que comúnmente se aprueban esas extensiones.

“Solo se anuló la extensión para estos ciudadanos, pero se mantiene el programa y esto tiene que ir poco a poco. Se tienen que tomar decisiones en una fecha límite porque si no, se extiende automáticamente”, acotó Herrera Mellado.

Lea también: Los hispanos de EE.UU. rechazan una denominación woke

En su opinión, el TPS para los venezolanos en Estados Unidos ha entrado en una fase de incertidumbre.

“La política inmigratoria estadounidense exige que el gobierno determine, en intervalos regulares, si las protecciones deben renovarse antes de su expiración. En este contexto, el entonces secretario de Seguridad Nacional, Alejandro Mayorkas, aprobó una extensión del TPS, pero algunos críticos argumentan que esta decisión se tomó de manera prematura”, refirió.

La jurista dijo que un funcionario del Departamento de Seguridad Nacional, bajo condición de anonimato, afirmó que la administración Biden pudo haber implementado esta extensión de última hora como una estrategia para limitar las decisiones de la administración Trump sobre el tema.

“Actualmente, aquellos venezolanos que recibieron el TPS en 2021 conservarán sus protecciones hasta septiembre de 2025, mientras que los que lo obtuvieron en 2023 estarán protegidos hasta al menos abril de 2025. Sin embargo, la titular del Departamento de Seguridad de EEUU, Kristi Noem, tiene hasta el sábado 1 de febrero para decidir si otorga una nueva extensión para los beneficiarios de 2023”, recalcó Herrera Mellado.

Le puede interesar: Migración circular, una vía para migrar legalmente a Estados Unidos

La experta agregó que “si la administración no toma una decisión antes de esa fecha límite, las protecciones se extenderán automáticamente por seis meses, según el aviso oficial.”

No obstante, existe la posibilidad de que la administración Trump decida no renovar el TPS para los venezolanos que lo obtuvieron en 2023, dejando en el aire el futuro migratorio de miles de personas, explicó.

Cuando la administración de Joe Biden extendió el TPS dijo que beneficiaba a 600,000 venezolanos. Las protecciones se extendieron también a personas de El Salvador, Ucrania y Sudán.

Estatus

Por su parte, María Montoya, abogada de Inmigración, coincide en que revocar el TPS “no es tan sencillo, sobre todo porque EEUU forma parte de tratados internacionales”, por lo que no se está hablando de la eliminación del mismo.

Aclaró que el Estatuto de Protección Temporal “es una medida de protección de vieja data, pero para venezolanos es de fecha reciente”.

La experta de la firma Montoya Consulting destacó que los venezolanos deben tratar de cambiar de estatus migratorio, lo que ya es tiempo para aquellos que fueron beneficiados con este programa.

Le puede interesar: Emprender en USA: los negocios más accesibles para obtener la visa

El DHS justificó, en su oportunidad, la extensión del TPS para los venezolanos por «la grave emergencia humanitaria que el país continúa enfrentando, bajo el régimen de Maduro».

El TPS es un beneficio migratorio temporal que estableció el Gobierno de Estados Unidos para las personas de ciertas nacionalidades que no pueden regresar a sus países de origen de forma segura.

FUENTE: ENTREVISTA A LA ABOGADA MARÍA HERRERA MELLADO / DHS / NOTICIAS BARQUISIMETO/ DIARIO LAS AMÉRICAS