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6 restaurantes colombianos en Madrid para conocer la cocina criolla

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Por Elena Francés

Además de las arepas, los platos típicos de la cocina colombiana son un buen punto medio entre culturas, e influencias de países vecinos.

Los restaurantes colombianos de Madrid son pequeñas embajadas gastronómicas para los más de 200 mil residentes del país americano en la región. Desde la vibrante Bogotá hasta las costas bañadas por el Caribe, los platos colombianos tiene una gran variedad de influencias que conforman un denominador común: la cocina criolla.

Siendo una de las poblaciones que más crece en Madrid es fácil entender su expansión culinaria en la ciudad, que incluye restaurantes internacionalmente premiados y buenos ejemplos de confort food paisa. Eso sí, la pelea sobre qué país ha inventado las arepas, la cedemos a los entendidos.

Quimbaya

Texturas de tomate de árbol, mora y anchoas II Imagen cedida por Quimbaya por Edwin Rodríguez

Quimbaya abrió sus puertas en 2021 con la premisa de ser el primer restaurante colombiano en hacer comida de autor en Madrid y un año después su intención fue corroborada por la Guía Michelin, que les premió con una estrella que han mantenido.

Esta cocina de autor, tiene en efecto nombre propio, el del chef Edwin Rodríguez. En su carta encontrarás platos como el plu con pla que, además de ser un grupo de reggae, es una comida típica del Pacífico colombiano, a base de un pescado pequeño, la plumuda, y plátano.

📍Calle de Zurbano, 63 (Chamberí)

Patacón Pisao

Pieza de plátano macho aplastado. Foto: patacón pisao

El patacón pisao es tan importante en la cultura colombiana que le han dedicado hasta canciones. En realidad no es un plato en sí mismo, es una pieza de plátano macho aplastado y frito que se sirve de acompañante. En este restaurante tienen, por supuesto, un apartado especial en la carta y se puede comer con 11 elaboraciones diferentes. Esto no quita que otros platos clásicos, como la bandeja paisa o el ajiaco (una sopa de pollo, patata y maíz), no tengan su hueco.

📍 Calle de las Delicias, 10 (Delicias)

Aguapanela

Crédito editorial: Aguapanela

Aguapanela es un restaurante colombiano en Chueca que se toma la gastronomía de su país muy en serio, tanto que Charlie Otero, embajador de la Gastronomía Iberoamericana por la Organización Mundial del Turismo, la Secretaría General Iberoamericana y la Real Academia de Gastronomía ha hecho la «curaduría gastronómica» de su carta.

La decoración envuelve cada rincón con referencias tropicales obvias, que combinan con sus platos y bebidas ácidas y refrescantes.

📍 Calle de San Marcos, 26 (Chueca)

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La Poderossa

La Poderossa lleva desde 2007 en Embajadores, y es un buen ejemplo de street food colombiano. Además de platos contundentes como las arepas, tienen un protagonista inesperado: la ensalada de frutas con helado, dulce de leche y barquillos, si es un postre o un principal lo decide cada uno.

📍 Calle de Embajadores, 92 (Embajadores)

DarPapaya

Imagen cedida por DarPapaya

El eslogan de DarPapaya dice: «calme el antojo con nosotros» y convence. La comida criolla más casera toma forma con sus sancochos de gallina (una sopa de maíz, patata y pollo, parecida al ajiaco) y arepas. Puedes acompañar estos platos con una cerveza Club Colombia, zumos naturales o limonada de coco.

📍 Calle de Juan Duque, 9 (Imperial)

La Rochela

La Rochela es restaurante y es cafetería, por si se echaba en falta en esta selección un guiño al buen café colombiano. La Rochela suele estar en el top tres para los colombianos en Madrid por lo autentico de sus recetas. Tienen además un menú de medio día de martes a jueves por 13€ .

📍 Calle del Cardenal Cisneros, 58 (Chamberí)

madrisecreto.co

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Una de las playas más bonitas de España y del mundo

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Playa de la Catedrales / JC

Por Javier Carrión

A pesar de que en verano necesita reserva por el exceso de turismo, la playa de las Catedrales, en la provincia gallega de Lugo, entre Foz y Ribadeo, está considerada una de las playas más hermosas del mundo y se ha convertido también en los últimos años en el segundo destino turístico más visitado de Galicia tras la catedral de Santiago de Compostela.

La fama de este arenal, conocido también como playa de Aguas Santas, se debe a las increíbles estructuras rocosas esculpidas por el mar y el viento y hasta ahora el acceso más habitual para los visitantes se producía a través de un paseo elevado de tablones de madera que brinda vistas panorámicas de los acantilados y del océano o por unas escaleras en el acantilado menos elevado, cuando la marea baja, que conducen a la arena donde se aprecian mejor las caprichosas formaciones de las rocas que desafían al mar con las grietas, socavones y galerías de rocas formadas por la erosión del agua. La longitud oficial de la playa no rebasa el kilómetro y medio, pero la realidad es que cuando el visitante pisa el arenal la playa parece más pequeña por la altura de los acantilados y las formaciones rocosas.

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Playa de las Catedrales/abc.es

A pie

Sí conviene saber también que el acceso a pie a la playa es gratuito y, en principio, se restringe durante el periodo comprendido entre el 1 de julio y el 30 de septiembre, y en Semana Santa. En estos periodos solo se permite un máximo de 4.812 personas diarias para visitar la playa. A la hora de conseguir las autorizaciones para entrar en la playa, existen varias posibilidades. Si los visitantes se alojan en el término municipal de Ribadeo, pueden solicitar un pase en el establecimiento donde se hospedan y existe un servicio de autobús lanzadera llamado ‘Bus Praia’ que parte desde la oficina de turismo de Ribadeo. También se puede realizar la reserva a través de la web https://ascatedrais.xunta.es con un máximo de 15 días de anticipación.


Una nueva experiencia en zódiac

Ahora la novedad para acercarse a este bello paraje de la Mariña lucense es en una zódiac que parte del puerto deportivo de Ribadeo en Portillán con rumbo a la famosa playa de As Catedrais con paradas en las cetáreas de Rinlo, Penacín y Estornín, Peña de los Cuervos, puerto de Rinlo, y Faro Isla Pancha. La empresa Albatros V (www.albatrosv.es) organiza esta experiencia original en una nueva embarcación que cuenta con capacidad para doce personas y ya realiza desde abril estos viajes bajo reserva en su página web. El precio del viaje es de 30 euros para adultos y 20 para niños y la duración del viaje se acerca a la hora y cuarto.

Los horarios previstos (10.00h – 11.30 – 13.00 – 15.30 – 17.00 – 18.30) pueden modificarse en función de las mareas y del estado de la mar, y por eso los colores y las formas cambiantes de la costa se ven influenciados por la hora del día y la posición del sol. La primera parada de la excursión se produce en el faro de Illa Pancha. La segunda en el puerto de Rinlo, si la marea lo permite, para mostrar el pueblo y conocer su historia marinera pasando también por su conocida cetárea, y la última parada es en la playa donde la lancha rápida se acerca al famoso arco de piedra si el estado de la mar lo permite.

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Recorridos por la Ría del Eo

La empresa Albatros V se fundó en 2001 con un barco de pasaje y realiza también travesías por la ría del Eo entre los puertos de Castropol, Figueras y Ribadeo, donde se puede descubrir de primera mano la historia de estas villas y su relación con la Ría de Ribadeo. Toda esta experiencia discurre en una embarcación con 11 metros de eslora, con una capacidad para 36 pasajeros, la cual dispone de servicio abordo, equipo de sonido, luz nocturna en cubierta y posibilidad de pantalla.

abc.es

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Científicos descubren una cueva en la luna

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Científicos descubren cueva en la luna / Peter de Vink

Los científicos descubrieron el lunes una cueva en la luna, situada a sólo 250 millas del lugar de aterrizaje del Apolo 11. Este avance, encabezado por un equipo dirigido por italianos, pone de relieve el potencial de los refugios lunares naturales para alojar a los astronautas.

El equipo compartió sus hallazgos en Nature Astronomy. Utilizando mediciones de radar del Orbitador de Reconocimiento Lunar de la NASA, compararon estos resultados con los tubos de lava de la Tierra.

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La cueva podría albergar a astronautas

Estos análisis muestran que la cueva es accesible desde la fosa más profunda conocida de la Luna, formada por tubos de lava colapsados. Aunque los datos del radar sólo revelan la entrada de la cueva, los investigadores estiman que tiene al menos 130 pies de ancho y varias decenas de metros de largo.

«Las cuevas lunares han sido un misterio durante más de 50 años», declararon Leonardo Carrer y Lorenzo Bruzzone, de la Universidad de Trento. «Ha sido estimulante demostrar por fin la existencia de una», dijeron en un correo electrónico.

Estas fosas, situadas principalmente en antiguas llanuras de lava, podrían existir también en el polo sur de la Luna.

La NASA planea alunizar allí astronautas a finales de esta década, atraídos por los cráteres en sombra permanente que se cree que contienen agua congelada. Este recurso podría ser crítico, ya que proporcionaría agua potable y combustible para cohetes.

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Esta cueva podría proteger de rayos cósmico y radiación solar

El descubrimiento de estas cuevas lunares, potencialmente centenarias, tiene importantes implicaciones para la seguridad de los astronautas. Estos refugios naturales podrían proteger de los rayos cósmicos, la radiación solar y los impactos de micrometeoritos.

Mientras que la construcción de nuevos hábitats sería compleja y llevaría mucho tiempo, estos tubos de lava ofrecen una alternativa ya hecha, aunque podrían necesitar refuerzos para evitar derrumbes.

Además, estas cuevas podrían proporcionar a los científicos información inestimable sobre la historia geológica de la luna. Protegido de las duras condiciones de la superficie, el material del interior de estas cuevas podría ofrecer una ventana al pasado, en particular a sus actividades volcánicas.

Reflexionando sobre el contexto histórico, el programa Apolo vio alunizar a 12 astronautas, empezando por el icónico aterrizaje de Neil Armstrong y Buzz Aldrin el 20 de julio de 1969. Más de cinco décadas después, el descubrimiento de esta cueva reaviva el espíritu pionero de la exploración lunar.

eltiempolatino.com

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Arte y Cultura

La paraguaya Renée Ferrer, gana el Premio Cervantes Chico Iberoamericano

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Renée Ferrer premiada con el Cervantes Chico Iberoamericano 2024, galardón que reconoce la trayectoria de autores en lengua castellana de literatura infantil y juvenil /analisisdigital.com.ar

La novelista paraguaya Renée Ferrer de Arréllaga fue galardonada con el Premio Cervantes Chico Iberoamericano 2024, galardón que reconoce la trayectoria de autores en lengua castellana de literatura infantil y juvenil.

La Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) y la Secretaría Nacional de Cultura del Paraguay anunciaron este lunes la concesión del premio a la autora paraguaya, una de las escritoras más representativas de la literatura de su país.

“Es una de las escritoras más representativas de la literatura paraguaya. Es poeta, novelista, cuentista, dramaturga y doctora en Historia por la Universidad Nacional de Asunción”, explicaron desde el Ayuntamiento alcalaíno.

El Premio Cervantes Chico fue instaurado en 1992 por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ciudad natal del gran Miguel de Cervantes, próxima a Madrid, y en 2019 fue creada la categoría iberoamericana, una colaboración de la Cátedra Iberoamericana de Educación de la Universidad de Alcalá y la OEI con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, para reconocer a autores de Iberoamérica.

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A la edición de este año se presentaron al premio autores de trece países a través de las oficinas nacionales de la OEI desde Argentina, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Guatemala, México, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana y Uruguay.

Renée Ferrer se suma en este prestigioso premio a su compatriota Augusto Roa Bastos, Premio Cervantes en 1989.

Biografía y obra

Renée Ferrer, nacida en Asunción, tiene una obra tanto poética como narrativa, que ha sido incluida en numerosas antologías y traducida a varios idiomas, incluyendo francés, inglés, alemán, sueco, rumano, portugués, italiano, albanés, árabe y guaraní.

Entre sus títulos más destacados se encuentran ‘Campo y cielo’ (2010), ‘De cómo un niño salvó un cedro’ (2011), ‘Salvemos el lago’ (2019), ‘Papunca’ (2012-2023) o ‘De la Antártida al Chaco’ (2016, entre otros.

analisisdigital.com.ar

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