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7 ricas recetas de platos ecuatorianos

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Cocina ecuatoriana/Edgar Yanchapaxi

Por Griseida Díaz

El recetario de Ecuador incluye comidas típicas suculentas y ricas en ingredientes que se han hecho tradición a lo largo de los años. Desde el famoso ceviche de pescado o camarones, hasta los guisos de carne y las sopas que incluyen sabores irresistibles que quizás no conozcamos pero que bien vale la pena probar. Aprende a prepararlos y disfruta un mundo de sabor cortesía de los conocedores en cocina ecuatoriana.

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No importa tu nacionalidad o procedencia si estás dispuesto a conocer cómo se come en Ecuador y cuáles son las comidas caseras más deliciosas de ese país. Ya sean simples o bien elaboradas, hay para todos los gustos en esta serie de recetas que tienen el sello latinoamericano. Su tradicional arte culinario es de gran inspiración para chefs en todo el mundo. Aquí tienes 7 recetas con sabor ecuatoriano.

Ceviche de pescado

Al hablar de recetas de Ecuador debemos mencionar al espectacular ceviche de pescado que ha complacido a los paladares de todo el mundo por años. Esta receta lleva pescado picudo, jugo de limón, cebolla morada, tomate, cilantro, especias y es súper sencilla.

Ceviche de camarón es una variación deliciosa

Para los amantes del ceviche esta tradicional receta ecuatoriana a base de camarones es una delicia. Se realiza con ingredientes caseros como cebolla colorada, pimientos verdes, tomate, cilantro, limón y naranja. Y por supuesto los camarones frescos previamente cocidos, como verás en el recetario.

Fanesca ecuatoriana

Se trata de una sopa cremosa a base de pescado que se suele comer en Semana Santa pero que bien podría servirse en cualquier época del año. Este guiso que se ha vuelto tradición en la mesa de los hermanos ecuatorianos lleva ingredientes selectos como el bacalao, el choclo y el zapallo (calabaza). Aunque su receta es algo elaborada, si te lo propones la puedes hacer por ti misma. Mira el video para instrucciones detalladas.

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Carne colorada

Disfruta el recetario cortesía de Chef James, elaborado con carne de res adobada con achiote o anato. Además, lleva cerveza y es un plato típico del norte de Ecuador. Se distingue por el color y el sabor característico de la carne, que él recomienda adobar con anticipación para mejores resultados.

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Churrasco ecuatoriano

Se trata de carne de res de corte fino que se acompaña mayormente con huevos fritos, papas fritas, plátanos maduros, ensalada, aguacate y ají. Una receta suculenta que consiste en una comida completa, la cual sabemos apreciar por su exquisito sabor y variedad en nuestro plato.

Pescado encocado

Su nombre se debe a que es un pescado cocido con coco, de preferencia corvina o dorado. Se trata de una receta exótica que pasa la prueba en cuanto a calidad y gusto exquisito. Fíjate cómo se hace e inclúyelo entre tus favoritos.

Espumilla de guayaba

Para cerrar con broche de oro el recetario de Ecuador, tenemos la famosa espumilla que se prepara con guayabas, clara de huevo y azúcar. Si lo prefieres puedes emplear fresas para esta delicia de dulce que debes probar ya. Sírvelo en copas o en barquillas de helado.

Con información de mamaslatinas.com

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Shakira se convierte en la latina con la gira más taquillera de la historia

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Las Mujeres ya no lloran el más reciente tour de Shakira/ Las 2 Orillas

Las primeras 64 fechas de su tour Las Mujeres Ya No Lloran han logrado vender más de 2,5 millones entradas a sus conciertos.

Shakira se despidió de Bogotá con una sonrisa que reflejaba satisfacción y gratitud. Luego de su concierto del sábado 1 de noviembre, la artista recordó su encuentro con los capitalinos como “más que un concierto, un abrazo de alma”. Con esas palabras cerró su paso por el país, dejando no solo recuerdos imborrables entre sus seguidores, sino también un nuevo logro que marca su carrera: se ha convertido en la artista latina con la gira más taquillera de la historia.

El reconocimiento llegó de la mano de Billboard, que le otorgó el galardón Global Touring Icon Award. La entrega fue realizada por su tour mánager Marty Hom, quien ha trabajado con la barranquillera durante varios años. El momento se vivió en una ceremonia íntima tras bambalinas durante la preparación de su concierto en Cali. Rodeada de su equipo, Shakira sostuvo el trofeo con emoción visible. “Esto es increíble, quiero compartir esto con todos ustedes, chicos. Mis bailarinas, mi equipo, mi grupo, todo el que trabajó duro en este tour. Quiero agradecer a mi comunidad latina, mis fans, me hacen sentir como si mi carrera estuviera empezando en este punto de mi vida. Estoy emocionada”, expresó mientras recibía aplausos y abrazos.

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Su gira Las Mujeres Ya No Lloran Tour, que comenzó en febrero de 2025, ha recaudado hasta ahora 327,4 millones de dólares con 2,5 millones de boletos vendidos. Estas cifras la consolidan como una de las artistas más exitosas del planeta y la más importante de la música latina en términos de venta de entradas. Solo Luis Miguel ha superado estos números en Suramérica, con una recaudación de 409,5 millones de dólares durante su gira 2023-2024, equivalente a aproximadamente 1,58 billones de pesos colombianos.

Además, Shakira rompió otro récord histórico en México al realizar doce conciertos consecutivos en el Foro Sol de la Ciudad de México, con un promedio de 65.000 asistentes por noche. En total, 780.000 personas presenciaron su espectáculo, un registro sin precedentes para una artista latina.

Impacto mundial de la gira

El impacto de la gira no solo se refleja en la economía personal de la cantante, cuya fortuna asciende a unos 300 millones de dólares, sino también en las ciudades que visita. En Bogotá, el Observatorio de Desarrollo Económico de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico estimó que su concierto en el Centro Cultural Vive Claro generó un movimiento económico de 66.141 millones de pesos. De las 47.578 personas que asistieron, cerca del 30 % fueron turistas nacionales e internacionales, lo que incrementó la demanda hotelera, gastronómica y de transporte.

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“Cada gran espectáculo que llega a Bogotá tiene un efecto en cadena sobre nuestra economía local: dinamiza el turismo, fortalece los servicios locales y genera empleo temporal. El concierto de Shakira confirma la capacidad de la ciudad para atraer eventos internacionales y convertirlos en oportunidades de desarrollo para los sectores productivos”, afirmó Pilar Torres Alvarado, subdirectora de Estudios Estratégicos.

Con este éxito, Shakira Isabel Mebarak Ripoll continúa su recorrido por Ecuador, Perú, Chile, Paraguay, Uruguay y Argentina, antes de cerrar en Estados Unidos. La artista que transformó el pop latino en un fenómeno global sigue demostrando que, más que una cantante, es una fuerza imparable de la música y del entretenimiento mundial.

Las 2 Orillas

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Arte y Cultura

Las hallacas llegan a la ficción en Miami

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Feria del Libro de Miami / Imagen de la página de la feria

La temporada navideña tiene distintos platos especiales en cada país y destacable es el caso de Venezuela donde las familias se reúnen cada fin de año para preparar las deliciosas hallacas (o hayacas, pues las dos ortografías son correctas).

Innumerables son las historias que cada familia cobija sobre este sofisticado y completo manjar navideño que glosando la definición de la RAE puede describirse como un pastel de harina de maíz, relleno de un guiso elaborado con varias clases de carne y otros ingredientes que, envuelto en hojas de plátano se elabora especialmente por Navidad.

Pese a su gran importancia en la cultura venezolana, este plato que ahora comienza expandirse por el mundo y ya se consume en países como Estados Unidos, España y buena parte de Latinoamérica, hasta ahora no contaba con una novela en la que apareciese como elemento principal y protagónico.

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Pero tal es el caso de Cuando vuelva diciembre, libro del narrador Juan Carlos Méndez Guédez, que por el momento solo circula en Estados Unidos, publicado por el sello editorial: La Pereza y que recupera de manera ficcional la historia de la familia Morillo y los momentos especiales que han vivido alrededor del reconocido plato decembrino.

Presentación en la feria de Miami

Dicha obra será presentada en la feria de Miami Miami Book Fair el 22 de noviembre a las 18 horas en Room 8525 (Building 8, 5 th Florr) 300 NE Second Ave, y sus páginas reconstruyen la historia reciente de Venezuela, pero también la historia de una humilde familia y de su protagonista: Jacinto Morillo, tertuliano de televisión en España que al reconocer su inevitable decadencia decide regresar a su país de origen solo para vivir de nuevo la experiencia de preparar en familia las hallacas decembrinas.

Con tono tragicómico y firme pulso narrativo, esta nueva obra de Méndez Guédez evoca diversos episodios históricos de la Venezuela actual, pero siempre vistos desde los encuentros culinarios con los que la hallaca familiar va viviendo transformaciones que también se reflejan en el país entero.

Historias de amor y desamor, abandonos, encuentros, rivalidades íntimas, luchas de poder, reencuentros, traiciones, e incluso convulsiones políticas, construyen esta novela que se suma a la prolífica obra del narrador barquisimetano nacido en 1967.

Juan Carlos Méndez Guédez / foto Raquel Méndez Roperti

Méndez Guédez, también es autor de Los maletines, obra en la que desde la ficción se predijeron buena parte de las noticias sobre la expansión mundial de las corruptelas chavistas, y que ha tenido un indudable eco internacional al ser traducida al inglés (Briefcases From Caracas, Black Square edition) y al francés (Les valises, Métailié) con excelente acogida crítica.

Obras suyas más recientes son el volumen de microcuentos: La bruja que duerme debajo de mi cama (Sudaquia) y Roman de la isla Bararida ( Firmamento).

Más invitados a la Feria del libro de Miami

La feria del libro de Miami se realizará este año entre el 16 y el 23 de noviembre y junto a Méndez Guédez contará con innumerables invitados en su programación en español entre los que puede citarse a: Jazmina Barrera, Giovanna Rivero, Agustín Fernández Mallo, María Dueñas, Gilmer Mesa, Julia Navarro, Keyla Vall de la Ville, María E. Hernández Caballero, Saúl Sosnowski, Juan Carlos Chirinos, Rodolfo Martínez Sotomayor, César Miguel Rondón y Mariana Travacio, entre otros.

Hallaca sobre mesa Portada de la novela Cuando vuelva diciembre

Amazon.com: Cuando vuelva diciembre (Spanish Edition): 9798348560188: Méndez
Guédez, Juan Carlos, Ediciones, La Pereza: Libros

Nota de prensa

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Concierto de Gilberto Santa Rosa en Madrid

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Cartel del concierto/ El Corte Inglés

El domingo 21 de diciembre, el escenario de STARLITE Madrid recibirá al puertorriqueño Gilberto Santa Rosa.

La elegancia musical y el estilo de Gilberto Santa Rosa lo han convertido en una de las figuras prominentes de la música popular. Sus múltiples galardones en la industria refirman su trascendencia musical y fuerza interpretativa. Entre los diversos reconocimientos concedidos a Santa Rosa, figuran ASCAP Latin Heritage Award, 6 GRAMMY®Latino y un GRAMMY®anglosajón. Sin embargo, para Gilberto Santa Rosa su mayor galardón es el respaldo incondicional que el público le ha manifestado a través de las diferentes facetas en las que se ha destacado.

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Éxitos como “Que alguien me diga”, “Vivir sin ella” o “Conciencia” son solo algunos de los temas que lo han llevado a consagrarse como “El Caballero de la Salsa” y uno de los exponentes más importantes de la música latina.

📍 Recinto Ferial de IFEMA Madrid

📅 21 de diciembre

⏰ 21:30h

El Corte Inglés

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