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Platos típicos de comida ecuatoriana

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Gastronomía de Ecuador: breve introducción

Algunos países de Latinoamérica, como Ecuador, son de geografías y pueblos muy diversos. En estas naciones puede haber desde zonas costeras con tradición negra, hasta zonas montañosas o desérticas con tradición española o judía, pasando por muchísimos territorios aún poblados por pueblos originarios.

La comida ecuatoriana, como te íbamos contando, tiene en una de sus zonas influencia del Pacífico, lo que hace que el pescado esté en varios de sus platos. Este pescado también es variado, puede ser trucha, picudo, dorado, camotillo, chame, corvina, albacora y muchos otros. Y las formas de preparación pueden varias aún más: sopas, ceviches, cazuelas, estofados, etc.

Otro ingrediente importante en la comida típica de Ecuador es el plátano: verde, guineo y maduro. Y también lo son las verduras y legumbres, el arroz, la yuca (de tradición indígena) o el maíz. Las carnes también están muy presentes: cerdo, res, cordero, cabra, pavo, pollo y pato. Uno de los platos más exóticos de la región andina de ecuador es el cuy, básicamente un conejillo de Indias asado. ¿Lo probarías?

Comida ecuatoriana: 6 platos imprescindibles

Encebollado

Nuestro primer plato típico ecuatoriano es el encebollado, una sopa de pescado preparada con atún fresco o albacora. La sopa lleva la típica cebolla y tomate usada en gran parte de Latinoamérica, además de yuca, cilantro y varios condimentos. Este plato se conoce popularmente como uno perfecto para la mañana siguiente a una fiesta, es decir, para levantar a cualquiera de una resaca.

Si te atreves a probarlo, ya sea en Ecuador o en alguno de sus restaurantes típicos, asegúrate de que lo sirvan con mucha cebolla y tomate sobre la sopa, a modo de curtido. Este plato es típico de la costa ecuatoriana, aunque en regiones centrales también se prepara. Se sirve con maíz tostado, palomitas de maíz (canguil) o ají.

Bolón de verde

Seguimos con platos de la costa ecuatoriana y es el turno del bolón de verde. Se trata de una masa cocida de plátano verde que se rellena de chicharrón, chorizo o queso. Este plátano macho se fríe, se cocina y se aplasta. A esta masa se agrega chile molido, comino y sal, quedando lista para rellenarse. El bolón de verde se sirve generalmente en el desayuno, pero también se puede comer como entrada o acompañante.

Si quieres probar el bolón de verde y hacerlo de la manera más tradicional posible, pídelo con un huevo frito, ají y una buena taza de café ecuatoriano. Si has viajado a países caribeños como República Dominicana o Puerto Rico, o conoces su gastronomía, puedes hacerte una idea del bolón verde pensando en el mofongo, este plato cubierto con plátano y relleno de pollo, mariscos o carne.

Cuy asado

Llegamos a uno de los platos más escandalosos de la comida ecuatoriana, por lo menos para los viajeros más recatados y ajenos a la cultura andina que lo prepara. Estamos hablando del cuy asado, el conejillo de Indias cocinado entero y servido con sus patas y cabeza tiesas. Este roedor, que es propio de la zona andina de Ecuador (también de Colombia, Bolivia y Perú), es cocinado desde hace muchas generaciones en esta zona del país.

Lo tradicional es no servir la carne de cuy partida en el plato, sino servirlo tal como se fritó, con una vara atravesada en su cuerpo y sus patas estiradas. Los conejillos son criados en toda la zona de la sierra de Ecuador. Lo que prueba el comensal no son los órganos del roedor, sino solo su carne condimentada con achiote. Esta comida típica de Ecuador se sirve con papas y ají.

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Hornado

Dentro de la comida ecuatoriana, el hornado es uno de los platos más conocidos, preparados y apetecidos. En el plato es protagonista la carne de cerdo cocinada en leña, pero necesariamente acompañada de salsas y vegetales cocidos. Además, contiene el curtido tradicional: cebolla, tomate y cilantro. Los vegetales cocidos cambian dependiendo de la zona geográfica y lo que la tierra dé para el plato. Puede ser choclo (maíz), plátano maduro, lechuga, aguacate, llapingachos (tortillas asadas de papas cocidas) o tomate.

Este plato es de tradición europea, y su nacimiento se rastrea al siglo XVI. Lo anterior se puede afirmar por el ingrediente protagonista, pues en América no existían los cerdos antes de la llegada de los colonizadores europeos.

Fritada

¿A qué te suena fritada? ¿A un plato con ingredientes fritos? Pues no, se trata de cerdo cocinado en agua y jugo de naranja condimentado con sal, pimienta, ajo, cebolla y comino. Ocurre que el cerdo termina con un aspecto frito porque esta carne se empieza a dorar en su propia grasa. Al cerdo se le acompaña de yuca, plátanos maduros fritos, aguacate, y el curtido del que tanto te hemos hablado: cebolla, tomate y cilantro. También se puede acompañar con papa y maíz.

Churrasco ecuatoriano

El churrasco ecuatoriano es un plato bastante diferente a los conocidos churrascos de sus hermanos países sudamericanos, Argentina, Uruguay o Brasil. No se trata de gruesos bistecs de carne asada en parrilla. Lo que tiene de cercano el churrasco ecuatoriano a estos platos es que se trata de un filete delgado de res.

El filete está asado o frito y acompañado de huevos, papas fritas, curtido, arroz, plátanos maduros fritos, aguacate, ají y alguna ensalada de lechuga. La carne de este plato se sazona con comino, sal, ajo y pimienta. Si has probado el bistec o lomo a lo pobre, o el bistec a caballo, pues la carne de esta comida ecuatoriana es casi el mismo corte.

Con información de el elviajerofeliz.com

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Julia Vari Quintet / Sabor a México/ México también es Jazz

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La cantante Julia Vari Quintet/ Miami Herald

Fundación Casa de México en España te invita a disfrutar del concierto de jazz Sabor a México, con el Julia Vari Quintet.

Liderado por la cantante, pianista y arreglista Julia Vari, el quinteto está compuesto por Lucía Rey (piano), Reiner “El Negrón” (bajo), Georvis Pico Milian (batería) y X (guitarra).

Conocida por su capacidad de improvisación y su estilo muy particular para fusionar el jazz con melodías y ritmos mexicanos y latinoamericanos, el repertorio de Julia Vari es un reflejo de la diversidad y la riqueza musical de nuestros tiempos. Julia nos deleitará con canciones del disco que grabó con Armando Manzanero (Adoro, 2015), así como con algunos temas nuevos.

En este espectáculo cada nota es un homenaje a la belleza de nuestras raíces, invitando a todos a sentir la alegría, la nostalgia y el orgullo de la cultura mexicana.

Julia Vari es cantante, pianista y arreglista multilingüe y multicultural, Julia Vari es una de las cantantes de jazz latinoamericanas más importantes de nuestra época (George Varga, San Diego Union Tribune). Reconocida por la prensa como “La reina del jazz mexicano”, Julia es sinónimo de talento, energía, originalidad y entrega, por lo que durante más de una década ha encantado al público gracias a sus originales arreglos musicales y su fusión del jazz con la música del mundo y ritmos latinos.

Entre sus logros, Vari puede presumir no sólo de poseer una expresiva voz y un sutil pero elegante estilo al piano, sino también cinco álbumes en solitario y una nominación a Hollywood Music in Media, así como presentaciones en recintos icónicos entre los que destacan el Lunario del Auditorio Nacional de la Ciudad de México, el Teatro Real Carlos Aranjuez en España y el Centro Nacional de las Artes en Ottawa. Su talento también se ha hecho presente en el Festival Internacional de Jazz Latino CLAZZ con Arturo Sandoval y el Festival de Música Ecléctica en Los Ángeles.

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Actualmente Julia Vari radica en Miami y es una orgullosa miembro votante de la Academia de Grabación Grammy, así como compositora de BMI.

Lucía Rey es una pianista española con una trayectoria notable en el ámbito de la música clásica. Se ha formado en prestigiosas instituciones y ha participado en múltiples concursos y festivales, donde ha obtenido varios premios. Su repertorio abarca tanto obras clásicas como contemporáneas, lo que le permite mostrar su versatilidad como intérprete.

Además de su actividad como concertista, Lucía también se dedica a la enseñanza, compartiendo su pasión por la música con estudiantes de diferentes niveles. Su enfoque pedagógico incluye la promoción de la creatividad y la interpretación musical. Ha colaborado con diversas orquestas y grupos de cámara, y ha sido invitada a tocar en salas y festivales en España y en el extranjero.

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Su trabajo no solo se centra en el piano clásico, sino que también explora géneros y estilos diversos, lo que la convierte en una artista multidimensional.

Reinier “El Negrón” es un destacado músico y bajista cubano, conocido por su habilidad en el bajo y su contribución a la música popular cubana, especialmente en géneros como el son, la salsa y el jazz. Su estilo se caracteriza por un enfoque rítmico y melódico que resuena con la tradición musical de Cuba.

Desde joven, “El Negrón” mostró un interés profundo por la música, influenciado por el rico entorno musical de su país. A lo largo de su carrera, ha trabajado con diversos artistas y agrupaciones, participando en numerosas grabaciones y presentaciones en vivo. Su talento y dedicación le han permitido ganar reconocimiento tanto en Cuba como en el extranjero.

Además de su trabajo como intérprete, Reinier ha contribuido al desarrollo de nuevos músicos, ofreciendo talleres y clases que reflejan su pasión por la enseñanza.

Georvis Pico Milian es un reconocido baterista y percusionista cubano, famoso por su virtuosismo y versatilidad en diversos géneros musicales, incluyendo la música afrocubana, el jazz y el pop. Nacido en Cuba, Georvis comenzó su carrera musical a una edad temprana, siendo influenciado por la rica tradición musical de su país.

A lo largo de su trayectoria, ha trabajado con numerosos artistas y grupos, tanto en Cuba como internacionalmente. Su habilidad para fusionar ritmos tradicionales cubanos con estilos contemporáneos le ha permitido destacar en la escena musical. Georvis también ha sido parte de proyectos innovadores que buscan llevar la música cubana a nuevas audiencias.

Además de su labor como intérprete, Georvis se dedica a la enseñanza, compartiendo su conocimiento y pasión por la música con estudiantes de diferentes niveles.

Programa

Adoro
Voy a apagar la luz
Sabor a mí
Siboney
Amanecí en tus brazos
Contigo aprendí
Como yo te amé
La media vuelta
Cielo rojo
El reloj
Se me olvidó otra vez

Horario:
19:00-20:30

Precio:
10€ por persona

Localización:
Salón de Usos Múltiples

Casa de México

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Entretenimiento

Camila Cabello combina pantalones de pana con chaleco

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Camila Cabello al estilo grandpore / Getty Images

Por Lina-Marie Baatz
Traducido y adaptado por Alejandra Rodríguez

Camila Cabello confirma que la tendencia grandpacore que consiste en inspirarnos en el closet de nuestros abuelos para vestirnos, reinará en otoño/invierno 2024. Así lo demostró la intérprete de éxitos como ‘Shameless’ y ‘Worth It’ al lucir una combinación de pantalones de pana con un chaleco con estampado interesante.

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Las bajas temperaturas provoca que tengamos la necesidad de reinventar nuestros looks del día a día. Las botas con cubierta cozy, los abrigos de gran tamaño y las prendas con textura suave como la pana, son tan solo algunas de las piezas que cada fin de año se convierten en un a must a considerar.

Camila Cabello luce pantalones de pana con chaleco de manera sofisticada en invierno 2024
Hablar de Camila Cabello es hablar de reinvención. Así como su música, la cantante no tiene miedo de experimentar con su estilo y de probar texturas, colores y estampados diferentes.

Es por esto que su reciente aparición mientras caminaba por las calles de SoHo y tomaba su bebida de matcha, no es de sorprendernos. Luciendo relajada con un look casual que nos remontaba a la estética grandpacore, la estrella de la música robó suspiros.

Los pantalones de pana son versátiles y favorecen la figura . Getty Images


Para la ocasión, Camila Cabello apostó por un chaleco que inmediatamente creó vibraciones retro con su sutil estampado de cuadros. Una camisa blanca suelta que asomaba por debajo de la prenda de punto, le añadió un toque moderno y lo hizo absolutamente auténtico.

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Sin embargo, el toque estelar del look se lo tenemos que dar a los pantalones de pana en tono marrón que combinó a la perfección con mocasines en un tono burdeos (color predilecto de la temporada), y que nos adentraba todavía más al invierno 2024.

¿Cómo llevar pantalones de pana de manera elegante como Camila Cabello?

Este nuevo outfit de Camila Cabello nos deja varios aprendizajes importantes que atesorar. El primero es que vestirte cómoda y sobre todo calientita, no está peleado con perder tu estilo y elegancia. El segundo es que unos buenos pantalones de pana pueden salvar cualquier look.

¿La razón? Son tan versátiles que podrás llevarlos tanto de manera casual para un día de shopping como para un día formal en la oficina. Solo tienes que saberlo combinarlos con otras prendas interesantes, como un abrigo de gran tamaño en color verde olivo, y si es que puedes añadir un suéter de punto con cuello voluminoso, ¡mejor!

Los pantalones de pana tendencia de invierno 2024/ Getty Images

Glamour.mx

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Arte y Cultura

«Niños de Las Brisas»: extraordinaria película venezolana que conquista España

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Cartel de Niños de Las Brisas

Después de un exitoso recorrido por festivales de cine de todo el mundo, en el
que acumuló 15 premios internacionales, la película venezolana «Niños de las
Brisas» llega a España para deleitar a los amantes del séptimo arte.

Dirigida por la talentosa cineasta Marianela Maldonado, «Niños de Las Brisas»
es el primer largometraje de esta realizadora, quien cuenta con una destacada
trayectoria como guionista.

Entre sus trabajos más notables se encuentran el corto de animación británico
«Pedro y el Lobo», ganador del Oscar en 2007, y el documental «Érase una vez
en Venezuela», que formó parte de la Sección Oficial del prestigioso Festival de
Sundance en 2020.

Rodada durante 10 años, «Niños de Las Brisas» es una obra maestra del cine
venezolano que ha cautivado a audiencias de todo el mundo. Recientemente,
la película se estrenó en televisión en Estados Unidos, alcanzando una
audiencia de 1.305.000 millones de espectadores en su primer mes de
transmisión.

Además, ha sido emitida en Países Bajos, Francia, Hong Kong y Taiwán,
demostrando su impacto y relevancia a nivel internacional.

Ahora, los cinéfilos españoles tendrán la oportunidad de disfrutar de esta
extraordinaria cinta en dos pases abiertos al público:

📅 Lunes 9 de diciembre

⏰ 20.00 h

📍 Girona (Carrer de Girona, 175, L’Eixample) ABIERTO AL PÚBLICO

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📅 Jueves 12 de diciembre

⏰ 18:30 h.

📍 Preestreno en Casa de América de Madrid. ABIERTO AL PÚBLICO

Las entradas podrán adquirirse en la Casa de América una hora antes del comienzo de la proyección

Vídeo Casa de América

«Niños de Las Brisas» ha sido seleccionada como la candidata de Venezuela a
Mejor Película Iberoamericana, lo que demuestra la calidad y el reconocimiento
que ha alcanzado a nivel internacional. La película cautivará a los espectadores
con su conmovedor relato y su excepcional calidad cinematográfica, reflejando
una vez más el talento y la creatividad del cine venezolano.

«Niños de Las Brisas» es una película que dejará una profunda huella en
quienes la disfruten.

Prensa

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