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5 platos típicos de la cocina boliviana

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La riqueza del mestizaje gastronómico de este país americano alcanza grandes cotas de sabor y propiedades saludables en estos platos: salteñas, anticucho, sajta de pollo, silpancho y llajwa.

La cocina boliviana consiste en una fusión de influencias indígenas, españolas y africanas, donde sobresalen una gran diversidad de ingredientes, como la quinua y la papa.

Su gastronomía nos ofrece un mestizaje culinario, al igual que ocurre con otras cocinas de sudamericanas como la cocina ecuatoriana y la cocina venezolana entre otras.

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Entre sus preparaciones más emblemáticas destacan las salteñas, un tipo de empanada rellena, y el anticucho, que son brochetas de corazón de res.

Si hablamos de las carnes tradicionales de la gastronomía boliviana, la llama y el cuy son probablemente las más populares, junto con la sopa de maní y el saice, unos platos con gran eco y consumo entre el gran público boliviano.

En esta introducción también nos parece pertinente celebrar la chicha, una bebida fermentada de maíz.

5 platos de cocina boliviana, sabor y fusión

Salteñas

Salteñas bolivianas Foto:eldiario.net

Esta deliciosa elaboración son como las empanadas españolas, pero con un relleno jugoso y variado que puede incluir carne, pollo, cerdo, papa, huevo, aceitunas y condimentos.

La masa es suave y dulce, lo que crea un contraste delicioso con el relleno. Estos ingredientes pueden proporcionar una variedad de nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Debido a su contenido calórico, las salteñas pueden ser una fuente de energía para quienes necesitan calorías adicionales en su dieta.

Dependiendo de los ingredientes utilizados, esta clase de empanadas pueden contener fibra, lo que es beneficioso para la digestión y la salud del corazón.

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Anticucho:

Anticucho boliviano es un plato originario de Perú. Foto: Bolivia.com

Para que nos podamos representar este manjar, es como nuestras brochetas de carne, pero en Bolivia se hacen con corazón de res o pollo. Se marinan en una salsa de maní y especias, y luego se asan a la parrilla.

Constituyen un bocado sabroso y muy popular en las calles. El anticucho es una comida popular y accesible en toda Bolivia.

Se vende en puestos callejeros, mercados y restaurantes, lo que lo convierte en una opción económica para muchas personas. Es, así mismo, un clásico en los eventos sociales, al tiempo que fortalece los lazos comunitarios y la identidad cultural

Este plato es de origen peruano

Satja de pollo:

Satja de pollo. Foto: unitel.com

Hablamos de un guiso espeso y picante de pollo, papas y ají (chile). Se sirve con arroz y queso fresco por encima.

Resulta un plato reconfortante con un toque picante. Hablamos de un plato tradicional boliviano, que combina sabores intensos y picantes.

Su característica distintiva es la mezcla de pollo tierno con una salsa de ají amarillo, cebolla y tomate, que aporta un equilibrio único entre el picante y la frescura.

Esta fusión de ingredientes crea una experiencia gustativa compleja y deliciosa, que refleja la rica tradición culinaria de Bolivia.

Silpancho:

Silpancho. Foto: Bolivia.com

Similar a una milanesa española, pero con un giro boliviano. Es una carne de res empanada y frita, que se coloca sobre arroz, y se cubre con huevo frito, papas y una salsa de tomate.

El Silpancho boliviano resulta beneficiosa para la salud debido a su equilibrio entre proteínas y carbohidratos, proporcionando energía sostenida.

Contiene ingredientes frescos como tomate y cebolla, que aportan vitaminas y antioxidantes. Además, el arroz integral utilizado puede mejorar la digestión y brindar fibra.

Por si fuera poco, su preparación tradicional minimiza el uso de aceites en exceso, promoviendo una opción más saludable.

Llajua:

Llajua o Llajwa boliviana. Foto: Bolivia.com

Se trata de un acompañamiento picante y refrescante. Se hace con tomates, locotos (chiles), y a veces se agrega cebolla y cilantro.

Se usa para darle sabor a muchos platos bolivianos, y es un acompañamiento perfecto para maridar con diferentes platos de su gastronomía.

Sobre algunos de ellos ya hemos hablado en este artículo, como los ya mencionados anticuchos, salteñas, o el silpancho, así como con las tucumanas, empanadas fritas con diversos rellenos, que mezcla de maravilla.

Resulta altamente recomendable mezclarlo también con el pique macho, un picante platillo de carne y papas, y con el fricasé de pollo, un guiso de pollo con papas y chuño.

foodservicemagazine.es

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Melendi regresa a Colombia

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Melendi se ha presentado en varias ocasiones en Colombia /RS Fotos

Por Daniel Ospina

El cantautor asturiano traerá al país su gira ‘20 Años Sin Noticias’, en la que repasará sus grandes éxitos

A un año de su presentación en el Teatro Royal Center de Bogotá en el que presentó su álbum Likes y Cicatrices, Melendi anunció su regresó a Colombia, esta vez como parte de la gira promocional de su álbum 20 Años Sin Noticias, publicado en 2023.

El español, reconocido como uno de los grandes exponentes del pop iberoamericano a lo largo del siglo XXI gracias a éxitos como Un violinista en tu tejado o Lágrimas desordenadas, se presentará en el Movistar Arena de Bogotá el próximo 8 de noviembre.

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Según reportó TuBoleta en sus cuentas oficiales, las entradas saldrán a la venta a partir del miércoles 7 de agosto para el público general a partir de las 9:00 a. m., y previamente se podrán adquirir las entradas para los clientes de Movistar desde el lunes 5 de agosto. Los precios para ver al cantautor asturiano estarán entre los $190.000 y los $590.000 pesos, a los que se les debe sumar el recargo por el servicio de la tiquetera.

De momento, las otras fechas confirmadas por el cantante en Latinoamérica incluyen a México, país por el que pasará entre octubre y noviembre, con presentaciones en Guadalajara y Ciudad de México. Se espera que en los próximos días se anuncien más fechas para la región.

Melendi, el rostro del pop español en el siglo XXI

La relación de España con la música pop es de larga data y dejó hitos en forma de figuras como Raphael, Camilo Sesto, Mecano, Miguel Bosé, Alejandro Sanz, La Oreja de Van Gogh y muchos más. Siguiendo esa línea pero con sus propias armas (que incluyen la incorporación del flamenco y la rumba a su repertorio), Melendi se transformó en una de las figuras más significativas de la música pop en castellano, llegando a traspasar el Atlántico con sus canciones.

Los logros acumulados en más de 20 años dedicados a la música lo ratifican: 24 discos de Platino en España y 3,5 millones de álbumes vendidos en su carrera, y manteniendo el récord de liderazgo en las ventas de España durante tres años consecutivos.

Incluso en la era del streaming se percibe su impacto, pues en 2019 fue el artista español más escuchado de todos los tiempos en Spotify. El impacto en América Latina se hizo evidente con la nominación a los Latin Grammy a Mejor Canción del Año en 2017 por Desde que estamos juntos.

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Por supuesto, dicho éxito se traslada a las presentaciones en vivo, caracterizadas por su emotividad, pero también por la versatilidad de Melendi en vivo, capaz de desenvolverse como un frontman carismático y peculiar delante de miles de espectadores.

A la fecha son más de dos millones de personas las que convocó el asturiano con sus presentaciones en vivo, de las cuales ya acumula más de 200 sold out en España. De hecho, en 2023 fue el segundo artista con más llenos totales en el país ibérico (37), solo superado por David Bisbal (46), y superando en el proceso tanto a nombres del pasado como Joaquín Sabina, como figuras plenamente vigentes como Pablo Alborán.

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Respecto a su gira actual, 20 Años Sin Noticias, el equipo de Melendi adelantó en un comunicado de prensa que “será una experiencia emocional inolvidable que representa mucho más que una serie de conciertos; es un viaje emocional a través del tiempo, un puente que conecta el pasado con el presente y que celebra la lealtad de sus seguidores con una selección musical diseñada para tocar profundamente los corazones de todos los asistentes”.

Infobae

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Descubre el pueblo asturiano Pimiango

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Ruta por Pimiango/ Wikiloc

Por Ana López Vera

Si quieres huir de las aglomeraciones y encontrar tranquilidad rodeado de naturaleza, esta ruta por Asturias es una buena opción. Pimiango, una pequeña localidad de menos de 100 habitantes se sitúa a la entrada del Principado asturiano por la costa oriental. Este municipio está rodeado de playas y montañas que hacen que sus vistas sean espectaculares.

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Ruta por Asturias: descubre Pimiango

Este pueblo se sitúa en lo alto de una montaña en el concejo de Ribadedeva. Algunos lo llaman como la «perla del Oriente de Asturias» gracias a sus increíbles vistas al Cantábrico y a los Picos de Europa. Pimiango ofrece increíbles playas como la de Mendía y de Regolgueru.

Esta localidad cuenta con miradores espectaculares como es el Mirador de El Picu que ofrece impresionantes vistas panorámicas de los Picos de Europa y el Mirador de El Picu Cañón o del Barco. Desde ellos puedes contemplar gran parte de la costa oriental asturiana y del occidente de Cantabria.

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Pimiango cuenta con una cueva declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2008. La Cueva del Pindal es un Monumento Nacional que también forma parte del Patrimonio Histórico Regional. En su interior alberga numerosas pinturas rupestres.

Esta cueva se localiza en el cabo de San Emeterio. Su única entrada mira hacia el mar y conduce hacia una galería en las que puedes observar pinturas y grabados rupestres. La especie más representada es el bisonte, seguido del caballo. También puedes ver pintados mamuts y peces. El pigmento rojo es el predominante aunque algunas representaciones están grabadas en color negro. Este arte se remonta probablemente a distintas fases del Paleolítico superior.

La ruta de senderismo más espectacular de Asturias

La Ruta de los Acantilados en Pimiango se inicia en el aparcamiento que hay en las proximidades de la Cueva del Pindal. Este sendero circular tiene unos 8,1 kilómetros de longitud y su dificultad es baja. La duración estimada del trayecto es de unas 2 horas y media.

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Esta ruta reúne arte parietal, restos de arte románico y naturaleza. Lo primero que ves al iniciar el recorrido es la Cueva del Pindal en las que hay pinturas rupestres con unos 18.000 años de antigüedad aproximadamente. Este itinerario te lleva cerca de los acantilados. Luego, llegarás hasta el Monasterio Románico de Santa María de Tina. En el borde del acantilado aparece la ría de Tina Mayor, un estuario situado entre las comunidades autónomas de Asturias y Cantabria.

Asturias cuenta con numerosos pueblos con encanto ideales para visitar con tus familiares o amigos.

okdiario.com

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Los Morochos en concierto

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Los Morochos «De dónde vengo» /web de los Morochos

Por Isabel Santos Martínez

Ignacio y Juan son Morochos, un dúo formado por dos gemelos en los que el buen rollo predomina. Llevan desde pequeños en la música, pero no fue hasta la pandemia cuando empezaron su proyecto. Acaban de lanzar su segundo disco, “De dónde vengo” (Calaverita, 24)
A pesar de estar disfrutando el momento en el que están, “el proceso ha sido estresante”, confiesa Ignacio. Además, para este significa su primer disco, ya que “Con poquitas cosas ser feliz” fue un recopilatorio de singles. “De dónde vengo” se trata de un homenaje a su familia, amigos, perro, España y Venezuela, entre otros. El disco lo compusieron mitad y mitad, pero se trata de “pura casualidad”, expresa Ignacio. Todas sus canciones fueron improvisadas y salieron de manera natural, menos “Si quieres hay más”, un homenaje intencionado: “siempre hemos querido hacer un tema a la figura española de la abuela”.

«El proyecto va a evolucionar hacia otras cosas, porque vamos cambiando y viviendo otras experiencia»

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En sus redes sociales, sus fans les han bautizado como “dos gemelos que fabrican buen rollo”. Esta dosis de buen rollo tampoco “lo fuerzan”. Aunque para ellos es “un requisito indispensable que haya sol en nuestros vídeos”. “Es la personalidad de nuestra primera etapa. Creo que el proyecto va a evolucionar hacia otras cosas, porque vamos cambiando y viviendo otras experiencias. Siempre va a ser nuestra seña de identidad y el hecho de identificarnos con el buen rollo, alegría, rumbita, veranito creo que ha sido la clave”, comenta Ignacio.

Música en Vena es una asociación que se dedica a llevar música a los hospitales. “Ha sido uno de los mayores regalos de nuestros padres. Vemos la música desde otro punto de vista. Nuestro primer contacto a nivel profesional fue este, estuvimos ocho años. Es enriquecedor ver como la música puede transformar a personas que están frágiles o en sus últimos momentos, en una herramienta para venirse arriba y superar la enfermedad. Ver en directo la relación que hay entre música y el paciente es muy fuerte. Empezamos a estudiar junto al Comité Ético del Hospital 12 de Octubre los efectos terapéuticos de la música científicamente”. Aclaran que ese nuevo punto de vista no es desde el espectáculo, ni las luces o conciertos, es con otro objetivo, aunque les gusten los festivales y el ocio. Este proyecto es un homenaje a su tía, que falleció de cáncer. Llevan tiempo sin ir a los hospitales, porque se distanciaron de todo, pero pronto volverán.

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El estilo de su música es una fusión del flamenco, el reggae y pop. Ignacio ha estado vinculado al mundo del flamenco y Juan al del reggae. “No nos queremos encasillar en un género determinado”, dice Juan. Y es que han tenido muchas influencias, porque en su casa han cantado de todo. “Nuestro padre es aficionado al jazz, nuestra madre al flamenco y música latina. Indirectamente se refleja”. Esta mezcla de estilos sale sola. “En el anterior disco no había tanta música latina, en este sí porque se llama ‘De dónde vengo’ y somos mitad venezolanos”, comenta Juan. Ignacio añade: “Era muy importante reflejar sonidos de aquí con el Caribe, lo llamamos el ‘flamenquito caribeño’. Para este disco nos hemos propuesto como objetivo buscar una identidad musical y que cuando alguien escuche una canción nuestra sepa que es de Morochos”.

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Este año han estado de gira por distintas ciudades de España, con un formato de directo en las salas que llevan mucho sin hacer. “Queremos volver al lado más intimo de Morochos. A la gente le gusta mucho vernos tocando y cantando a la vez, para las salas hemos optado por ese formato. En festivales iremos con la banda”, concluye Ignacio.

Próximos conciertos

11/10/24 – 12/10/24
Arroyomolinos, España
Sierra Sur Otoño Ecofestival 2024

25/10/24
Alicante, España
Sala Stereo

26/10/24
Murcia, España
Sala Rem

01/11/24
A Coruña, España
Garufa

02/11/24
Vigo, España
La Fabrica de Chocolate

Morochos: Web Oficial Grupo Morochos® (morochosmusic.com)

Con información de mondosonoros.com y web de los Morochos

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