Gastronomía
Receta de dulce de membrillo
El dulce de membrillo es uno de esos placeres gastronómicos que evocan recuerdos de la infancia y momentos compartidos en familia. Esta conserva de color rojo intenso y sabor agridulce, es perfecta para acompañar una tabla de quesos o disfrutar sobre una tostada. Originario del Mediterráneo y popular en la gastronomía española y latinoamericana, el dulce de membrillo tiene una larga historia que se remonta a siglos atrás, cuando se utilizaba como método para preservar la fruta durante el invierno.
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Este dulce, que se elabora a partir de membrillos cocidos y azúcar, es un clásico de la repostería casera que nunca pasa de moda. En España, es común verlo en las mesas durante la Navidad, mientras que en países como Argentina y Uruguay, se disfruta durante todo el año. Aunque la receta tradicional puede llevar varias horas, hoy te presentamos una versión rápida y fácil que te permitirá disfrutar de esta delicia en menos tiempo, sin perder su característico sabor y textura.
El dulce de membrillo casero se prepara cocinando los membrillos hasta que estén suaves, luego se mezcla con azúcar y se cocina nuevamente hasta alcanzar una consistencia espesa y brillante. Es ideal para acompañar con queso, especialmente queso manchego o un queso fresco suave.
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Tiempo de preparación:
Para esta receta rápida de dulce de membrillo, necesitarás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye unos 30 minutos para preparar los membrillos, 30 minutos de cocción inicial, y unos 30 minutos adicionales para la cocción final con el azúcar.
Ingredientes:
- 1 kg de membrillos.
- 800 g de azúcar.
- 1 limón (su jugo).
- Agua, cantidad necesaria.
Preparación paso a paso:
- Preparar los membrillos: Lava bien los membrillos, quita las semillas y córtalos en trozos. No es necesario pelarlos, ya que la piel añade pectina, lo que ayuda a espesar el dulce.
- Cocción inicial: Coloca los trozos de membrillo en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Escurrir y procesar: Escurre los membrillos cocidos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un puré suave.
- Cocción con azúcar: Vuelve a poner el puré en la cacerola, añade el azúcar y cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina hasta que la mezcla espese y adquiera un color rojo brillante, aproximadamente 30 minutos.
- Enfriar y almacenar: Vierte el dulce de membrillo en moldes o recipientes previamente engrasados. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y almacenar en el refrigerador.
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El chef Víctor Moreno invita a elevar el sabor de este típico plato zuliano, con un topping de ensalada de cangrejo
Los patacones, esas láminas de plátano crujiente, que se puede acompañar con muchos toppings, pueden ser realmente adictivas. El chef Víctor Moreno propone servirlos con ensalada de cangrejo, lo que los eleva a otro nivel de sabrosura.
A continuación, la receta del chef:
Patacones con ensalada de cangrejo
Ingredientes
- 1 taza de palitos de cangrejo picados
- 3 plátanos verdes
- 1 tallo de cebollín finamente picado
- 1 ají dulce finamente picado
- ½ tz de mayonesa
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de maíz
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Preparación
- Pele los plátanos y córtelos en ruedas de 3 cm. de diámetro.
- Caliente abundante aceite de maíz a fuego alto en un caldero grande.
- Fría el plátano durante un minuto o dos por cada lado. Retire del fuego y con la ayuda de un martillo de cocina aplástelo hasta obtener un disco.
- Vuelva a freír hasta dorar. Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Mezcle en un bowl el cangrejo, la mayonesa, el cebollín, el ají dulce, el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloque el plátano sobre una bandeja y sobre cada uno agregar una cucharada de ensalada de cangrejo.
El Estímulo
Del 11 al 13 de abril, el Espacio Ibercaja Delicias será el escenario de la primera edición internacional de la feria. Con una entrada gratuita, los asistentes podrán disfrutar de la aclamada gastronomía peruana, que ofrecerán 25 expositores, además de exhibiciones culinarias, degustaciones de pisco, danzas tradicionales y mucho más.
La feria gastronómica más importante de Perú cruza fronteras para celebrar su primera edición internacional en Madrid. ‘Perú Mucho Gusto’ aterriza el 11, 12 y 13 de abril en el Espacio Ibercaja Delicias, con una variedad de actividades culinarias y culturales que transportarán a los visitantes al país latinoamericano.
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Este evento, un éxito consolidado en Perú desde el 2008, llega por primera vez a Madrid con el lema «Sabores con Historia» para difundir y mostrar la esencia de la cocina peruana, donde cada plato refleja la fusión de su herencia milenaria con influencias asiáticas, africanas y europeas. La gastronomía peruana es una experiencia imperdible que invita a conocer Perú, un destino lleno de sabor y cultura.
Todo lo que se debe saber
La ministra de Comercio Exterior y Turismo del Perú, Úrsula Desilú León, junto al embajador de Perú en España, Luis Iberico Nuñez, y la Directora de Promoción de Turismo de PROMPERÚ, María Del Sol Velásquez, inaugurarán la feria el viernes 11 de abril. Las puertas estarán abiertas al público de manera gratuita en los siguientes horarios: viernes 11 de 16:00 a 21:00, sábado 12 de 11:00 a 21:00 y domingo 13 de 11:00 a 20:00.
Participan en la feria 25 reconocidos restaurantes peruanos en España: Callao 24, El Ceviche, Xolo Nikkei & Cocktails, HUMO, Awki Nikkei, Aroma y Sabor, SUYO, Ronda 14, La Conquista, Gaman, Barinka, Fuego y Sabor, Cilindro, La Chamba Sanguchería, Rokoto Cevichería, Lima Limón, Hoku Fusión, Llamp Gastrobar, Chifa Doromari, UMAMI, TAMPU, Avenida Perú, La Sarita Suspiros Peruanos, Ta Bueno Express y Chifa Delicias.
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El evento también contará con espacios dedicados a la artesanía peruana y a la exposición de productos bandera como el pisco, cacao, café y granos andinos, brindando una experiencia completa de la riqueza gastronómica y cultural peruana.
Asimismo, durante los tres días, el recinto ferial albergará actividades para todos los públicos: desde los amantes gastronómicos hasta los pequeños de la casa. Será una ocasión única para disfrutar con shows artísticos, catas de pisco y café, así como de demostraciones gastronómicas de diferentes platos tradicionales.
Perú está de moda
La gastronomía peruana, ampliamente reconocida a nivel internacional, tiene en España su epicentro en Europa. Con más de 400 restaurantes peruanos en el país, y constantes nuevas aperturas, la pasión de los españoles por las recetas del Perú es incuestionable.
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Elegido 12 veces como mejor destino gastronómico del mundo en los World Travel Awards, la última en 2024, Perú es un destino imperdible para los turistas gourmet de todo el mundo. Destaca particularmente Lima, la capital peruana, ya que alberga 3 restaurantes que figuran en la lista 50 Best Restaurants 2024 y 7 en la edición latinoamericana de la misma. Además, Central, elegido como el número 1 a nivel mundial en 2023, ahora figura en la exclusiva lista Best of the Best.
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Daniela León
El aderezo se posicionó por encima de preparaciones como el pesto genovés de Italia y el mojo de ajo de Chile
El portal de gastronomía Taste Atlas incluyó a la guasacaca venezolana entre las 10 mejores salsas del mundo. El aderezo de aguacate ocupó la sexta posición del ranking en el que incluye hasta 50 preparaciones de distintos países.
Taste Atlas publicó la lista en su cuenta de Instagram el viernes 21 de marzo. El top de salsas fue encabezado por el awaze, una salsa de ají de Etiopía, que cuenta con una calificación global de 4,8 de 5 estrellas.
La guasacaca venezolana cuenta con una calificación de 4,6 estrellas, lo que le permitió estar por encima de preparaciones como el pesto genovés de Italia (puesto número 8), el mojo de ajo de Chile (puesto numero 23) y el mole negro de México (puesto número 25).
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La página de Taste Atlas permite a sus visitantes conocer el origen geográfico de distintos platos en el mundo, ofrece recetas de cómo se preparan ciertos platillos y le da a los amantes de la comida la posibilidad de calificar cada plato.
Esta calificación es la base con la que el portal realiza rankings de alimentos. Los primeros 10 lugares de las mejores salsas del mundo quedaron de esta manera:
- Awaze – Etiopía
- Salsa ocopa – Perú
- Salsa de ají criollo – Perú
- Toum – Líbano
- Sugo di carne – Italia
- Guasacaca – Venezuela
- Ragú de pato – Italia
- Pesto Genovés – Italia
- Ragú a la boloñesa – Italia
- Amatriciana – Italia
¿Cómo se prepara la guasacaca venezolana ?
La guasacaca es una salsa hecha con aguacate, cilantro, perejil, cebolla, ajo, ají, pimentón, sal, aceite y vinagre. Sin embargo, los ingredientes de su preparación pueden variar de acuerdo con la región de Venezuela y el gusto de quien la prepare.
Todos los ingredientes se pican en trozos pequeños y se pueden mezclar a mano o en un procesador de alimentos, dependiendo de la textura que se quiera conseguir. Si se mezcla a mano es preferible hacer puré con el aguacate previamente.
Esta salsa se suele consumir con carnes rojas y blancas, puede ser un complemento para parrillas y pollo al horno o preparado a las brasas. También puede usarse para acompañar tostones de plátano, frituras de yuca y empanadas fritas.
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La arepa, otra preparación venezolana reconocida mundialmente
En 2024, Taste Atlas reconoció también dos variaciones de la arepa venezolana entre su ranking de los mejores sándwiches del mundo.
En el puesto número 10 destaca la arepa andina, que se prepara con harina de trigo; mientras la reina pepiada -que se prepara con harina de maíz y está rellena de aguacate, pollo y mayonesa- se ubica en la posición 42.
La arepa ha sido reconocida mundialmente en diferentes rankings y revistas culinarias. Debido a la migración, muchos venezolanos han decidido abrir sus propios negocios de comida criolla, en donde el plato principal es la arepa en sus diferentes presentaciones
En enero de 2023 una fotografía de las arepas del restaurante Mono, en Hong Kong, se ubicó como la mejor publicación de la cuenta de Instagram de la Guía Michelín 2022.
La publicación corresponde a un reconocimiento del chef venezolano Ricardo Caheton, cuyo restaurante obtuvo su primera estrella Michelin.
Diario.es
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