La Semana Santa, según la tradición cristiana, rememora la muerte y resurrección de Jesús. Es especialmente significativa en países de mayoría católica o con presencia cristiana. Un aspecto clave de la celebración es el llamado al ayuno y a la abstinencia de carnes rojas.
La Semana Santa es mucho más que una celebración religiosa; es un tiempo para reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar de deliciosos manjares que despiertan los sentidos. Durante estos días, la cocina española y latinoamericana se viste de fiesta con platos que reflejan la riqueza cultural de las regiones. Cada país tiene sus propios sabores, pero todos comparten un ingrediente común: el pescado, que reemplaza a las carnes rojas, siguiendo una antigua tradición de abstinencia. Aquí te mostramos qué platillos forman parte de esta tradición.

España

Soldaditos de Pavía típicos de Madrid y Andalucía, estos «soldaditos» son tiras de bacalao rebozado en una masa ligera y crujiente, que a veces se acompaña con pimientos rojos fritos. Su nombre hace referencia al color del uniforme de los soldados británicos del siglo XIX, por su tono dorado y rojizo. Son perfectos como tapa o aperitivo.

Perú

En tierras peruanas, la Semana Santa se disfruta con la tradicional patarashca, un plato exótico y lleno de sabor, donde el pescado de agua dulce se adereza con ají dulce y una variedad de especias de la Amazonía. Un manjar que se prepara con cariño, evocando los sabores ancestrales de la región.

Venezuela

La cuaresma en Venezuela es sinónimo de dulzura. Uno de los postres más queridos es el cabello de ángel, un manjar elaborado con harina de maíz y leche de coco, que evoca la calidez del hogar. Las empanadas de pescado y cazón también son indispensables, perfectas para acompañar cualquier comida durante estos días santos.

México

En México, la romerito es el plato que simboliza la unión entre la tierra y el mar. Esta planta se cocina en mole, acompañada de tortitas de papa y atún o camarón seco, creando una explosión de sabores que rememoran las tradiciones de la región.

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El Salvador

En El Salvador, el pescado seco es una tradición que divide opiniones por su fuerte olor, pero que para muchos es un delicioso manjar. Las torrejas, hechas con pan de yema, huevos y miel, son el dulce que todos esperan. Y no faltan los tamales pisque, una opción perfecta para la abstinencia de carnes rojas, que se disfrutan durante varios días como símbolo de la devoción a la Semana Santa.

Guatemala

Los guatemaltecos celebran con platos sencillos pero llenos de sabor. El pescado blanco seco, guisado y acompañado de tamalitos de viaje, es un plato que refleja la tradición. Para beber, el fresco de chilacayote y de postre, los garbanzos en miel son imprescindibles, llevando la riqueza de los sabores autóctonos a la mesa.

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Costa Rica

La cocina costarricense es un festín de mestizaje. Durante la Semana Santa, el bacalao es el rey de la mesa, servido con arroz con palmito y tamales mudos (sin relleno o con frijoles). El dulce de chiverre, una variante del chilacayote guatemalteco, es el toque dulce que cierra con broche de oro las celebraciones.

Argentina y Uruguay

Argentina y Uruguay comparten muchas pasiones, y la Semana Santa no es la excepción. En estos países, las empanadas de vigilia rellenas de atún o pescado son el plato estrella. Además, los guisos con garbanzos y bacalao son recurrentes, mientras que de postre, no falta el huevo o conejo de chocolate, que se disfruta entre amigos y familiares.

Ecuador

En Ecuador, la fanesca es el plato imprescindible. Esta sopa de 12 granos, calabazas andinas y pescado es un homenaje a los 12 discípulos de Jesús. Se acompaña con empanadas y plátano maduro, creando una experiencia culinaria que une historia, cultura y religión en cada bocado.

Colombia

El arroz con coco es una tradición arraigada en Colombia durante la Semana Santa, acompañando al pescado de forma deliciosa. A partir del Miércoles de Ceniza, el consumo de atún, mote de queso y palmito aumenta, mientras que de postre, el Mongo Mongo, un exquisito dulce hecho con mamey, mango, piña y plátano, endulza las mesas colombianas.

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Bolivia

En Bolivia, la Semana Santa es un festín de 14 potajes, representando las estaciones del Vía Crucis, todos sin carne roja y preparados principalmente con pescado. Un plato destacado es el queso humacha, compuesto por cubos de queso criollo, cebollas y habas, un delicioso y sencillo manjar lleno de sabor.

La Semana Santa en Latinoamérica es un recorrido culinario que va más allá de los ingredientes. Es un testimonio de la mezcla de culturas, tradiciones y el amor por la comida que une a las familias en un momento de reflexión y disfrute. Desde el pescado hasta los postres más dulces, cada plato es una invitación a saborear la historia y la fe que definen a la región.

Con información de XPOT y Cover Talavera

La Semana Santa se celebra con procesiones, ritos y platillos típicos en distintos países del mundo hispano, especialmente en aquellos con fuerte tradición católica

Por Jennifer Fernández Solano

La Semana Santa es, sin duda, uno de los mejores momentos para experimentar la rica herencia cultural del mundo hispano. Ya sea que vivas en alguno de estos países donde el fervor religioso se traduce en impresionantes expresiones culturales o que hayas planeado un viaje específicamente para presenciarlas, te invitamos a conocer cómo se lleva a cabo esta celebración en seis destinos donde las tradiciones cobran vida cada año.

¿Qué es la Semana Santa?

La Semana Santa es la conmemoración cristiana más importante del año, en la que se recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo. Comienza con el Domingo de Ramos, que rememora la entrada de Jesús en Jerusalén, y culmina con el Domingo de Resurrección, también conocido como Domingo de Pascua. Durante estos días, las iglesias celebran oficios especiales, mientras que en las calles se desarrollan procesiones, representaciones en vivo y otras manifestaciones que varían enormemente según la región.

La Semana Santa no tiene una fecha fija en el calendario. Se celebra después de la primera luna llena tras el equinoccio de primavera en el hemisferio norte, lo que hace que pueda caer entre marzo y abril. En 2025, el Domingo de Ramos será el 13 de abril y el Domingo de Resurrección el 20 de abril.

México: devoción y sincretismo

En México, la Semana Santa muestra la fusión entre la religiosidad católica y las tradiciones indígenas. Si buscas experiencias auténticas, dirígete a Taxco, Guerrero, donde cada Jueves Santo ocurre la impresionante procesión de los Encruzados. Cientos de penitentes vestidos de negro cargan pesadas cadenas y coronas de espinas mientras recorren descalzos las empinadas calles empedradas de esta antigua ciudad.

En San Luis Potosí, la procesión del Silencio del Viernes Santo congrega a miles de participantes que marchan sin emitir sonido, iluminados únicamente por antorchas que crean un ambiente sobrecogedor. En Iztapalapa, Ciudad de México, más de 5.000 vecinos participan en la representación de la Pasión de Cristo, que culmina con la crucifixión en el Cerro de la Estrella.

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Para esta temporada, las especialidades culinarias incluyen romeritos (una planta comestible que se cocina en mole) con tortitas de camarón, bacalao a la vizcaína (bacalao guisado con jitomate, aceitunas y papas) y, de postre, capirotada (una especie de budín de pan con piloncillo, pasas, canela y queso).

España: de la teatralidad andaluza a la tradición marinera

En Andalucía, la Semana Santa alcanza niveles de teatralidad y emoción incomparables. En Sevilla, las procesiones comienzan el Domingo de Ramos y continúan día y noche hasta el Domingo de Resurrección. La madrugada del Viernes Santo, conocida como “La Madrugá”, es especialmente impresionante con las salidas de La Macarena y El Gran Poder, dos de las imágenes más veneradas.

En Valencia, la Semana Santa cobra tonos marítimos con la celebración de la Semana Santa Marinera, cuyas procesiones recorren los barrios costeros del Cabanyal, el Canyamelar y el Grau, y culminan con un emotivo entierro en la playa el Sábado Santo.

Durante esta época, las confiterías españolas elaboran torrijas (pan remojado en leche, rebozado y frito) y pestiños (masa frita con miel).

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Guatemala: alfombras efímeras de sorprendente belleza

La Semana Santa en Antigua Guatemala destaca por sus espectaculares alfombras de aserrín teñido, flores y frutas que decoran las calles por donde pasarán las procesiones. Estas obras de arte efímero pueden tomar hasta 24 horas de trabajo continuo y son destruidas en minutos cuando la procesión pasa sobre ellas.

Para ver la elaboración de las alfombras, recorre la Calle del Arco y las calles aledañas al centro durante la madrugada del Viernes Santo. Las mejores alfombras suelen encontrarse en la Calle de la Merced, donde las familias compiten informalmente por crear los diseños más elaborados.

Los platos típicos de Semana Santa son el bacalao con huevo, curtido de legumbres y los famosos molletes (bollos dulces rellenos de manjar blanco).

Argentina: fervor en el norte andino

En el norte, particularmente en la provincia de Salta, la Semana Santa conserva tradiciones que mezclan el catolicismo europeo con elementos andinos. La procesión del Viernes Santo en la Catedral Basílica de Salta y el Viacrucis viviente en la Quebrada de Humahuaca son experiencias conmovedoras que atraen a miles de fieles.

En Tilcara, el Viacrucis viviente asciende por los cerros circundantes con participantes que representan cada estación del camino al Calvario. Este evento comienza a en la mañana del Viernes Santo y dura aproximadamente tres horas.

Entre los imperdibles gastronómicos se encuentran las empanadas de vigilia (sin carne) y la humita en chala (pasta de maíz envuelta en hojas de maíz).

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Perú: misticismo andino en Ayacucho

En Ayacucho, en la región andina de Perú, se llevan a cabo procesiones nocturnas con miles de velas, acompañadas de música tradicional y fuegos artificiales. El Sábado de Gloria, no te pierdas la “Quema de Judas”, donde un muñeco que representa a Judas Iscariote es paseado por las calles y finalmente quemado en medio de música y bailes populares.

El chupe de camarones (sopa espesa con camarones) y puca picante (guiso de papa con beterraga) son típicos en esta época.

Colombia: Popayán, ciudad de tradición y música

Las procesiones de Semana Santa en Popayán fueron declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco en 2009. Los “pasos” (plataformas que llevan imágenes religiosas talladas de gran valor artístico e histórico) recorren el centro histórico de la ciudad siguiendo protocolos establecidos desde el siglo XVI. Un elemento distintivo de Popayán es el Festival de Música Religiosa, que se celebra paralelamente a la Semana Santa desde 1964.

Los platos típicos son las empanadas de pipián (rellenas de papa y maní) y el champús (bebida dulce de maíz, frutas y especias) que se venden en los puestos alrededor de la Plaza Mayor durante estas celebraciones.

Independiente español.com

Del 11 al 13 de abril, el Espacio Ibercaja Delicias será el escenario de la primera edición internacional de la feria. Con una entrada gratuita, los asistentes podrán disfrutar de la aclamada gastronomía peruana, que ofrecerán 25 expositores, además de exhibiciones culinarias, degustaciones de pisco, danzas tradicionales y mucho más.

La feria gastronómica más importante de Perú cruza fronteras para celebrar su primera edición internacional en Madrid. ‘Perú Mucho Gusto’ aterriza el 11, 12 y 13 de abril en el Espacio Ibercaja Delicias, con una variedad de actividades culinarias y culturales que transportarán a los visitantes al país latinoamericano.

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Este evento, un éxito consolidado en Perú desde el 2008, llega por primera vez a Madrid con el lema «Sabores con Historia» para difundir y mostrar la esencia de la cocina peruana, donde cada plato refleja la fusión de su herencia milenaria con influencias asiáticas, africanas y europeas. La gastronomía peruana es una experiencia imperdible que invita a conocer Perú, un destino lleno de sabor y cultura.

Todo lo que se debe saber

La ministra de Comercio Exterior y Turismo del Perú, Úrsula Desilú León, junto al embajador de Perú en España, Luis Iberico Nuñez, y la Directora de Promoción de Turismo de PROMPERÚ, María Del Sol Velásquez, inaugurarán la feria el viernes 11 de abril. Las puertas estarán abiertas al público de manera gratuita en los siguientes horarios: viernes 11 de 16:00 a 21:00, sábado 12 de 11:00 a 21:00 y domingo 13 de 11:00 a 20:00.

Participan en la feria 25 reconocidos restaurantes peruanos en España: Callao 24, El Ceviche, Xolo Nikkei & Cocktails, HUMO, Awki Nikkei, Aroma y Sabor, SUYO, Ronda 14, La Conquista, Gaman, Barinka, Fuego y Sabor, Cilindro, La Chamba Sanguchería, Rokoto Cevichería, Lima Limón, Hoku Fusión, Llamp Gastrobar, Chifa Doromari, UMAMI, TAMPU, Avenida Perú, La Sarita Suspiros Peruanos, Ta Bueno Express y Chifa Delicias.

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El evento también contará con espacios dedicados a la artesanía peruana y a la exposición de productos bandera como el pisco, cacao, café y granos andinos, brindando una experiencia completa de la riqueza gastronómica y cultural peruana.

Asimismo, durante los tres días, el recinto ferial albergará actividades para todos los públicos: desde los amantes gastronómicos hasta los pequeños de la casa. Será una ocasión única para disfrutar con shows artísticos, catas de pisco y café, así como de demostraciones gastronómicas de diferentes platos tradicionales.

Perú está de moda

La gastronomía peruana, ampliamente reconocida a nivel internacional, tiene en España su epicentro en Europa. Con más de 400 restaurantes peruanos en el país, y constantes nuevas aperturas, la pasión de los españoles por las recetas del Perú es incuestionable.

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Elegido 12 veces como mejor destino gastronómico del mundo en los World Travel Awards, la última en 2024, Perú es un destino imperdible para los turistas gourmet de todo el mundo. Destaca particularmente Lima, la capital peruana, ya que alberga 3 restaurantes que figuran en la lista 50 Best Restaurants 2024 y 7 en la edición latinoamericana de la misma. Además, Central, elegido como el número 1 a nivel mundial en 2023, ahora figura en la exclusiva lista Best of the Best.

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