David Díaz Rojas es el propietario de La Cachapera, una «embajada gastronómica venezolana» que cuenta ya con seis restaurantes en España, dos de ellos en Madrid.

Si alguien sabe de cambios radicales en su vida profesional, ese es David Díaz Rojas. Este venezolano de 46 años ha pasado de ser director regional en una prestigiosa multinacional inglesa con sede en Barcelona, con tres posgrados a sus espaldas y una carrera consolidada como ingeniero ambiental, a volcarse por completo en el arte de la cachapa: una tortita de maíz dulce natural recién molida, crujiente por fuera y tierna por dentro, que se dobla por la mitad y se rellena de queso fresco o ternera mechada. Un producto típico de Venezuela, 100% libre de gluten con el que este ex directivo ha conquistado los paladares más diversos en la ciudad catalana y ahora está logrando lo mismo en Madrid.

Su afición por este alimento viene de largo. Mientras que de lunes a viernes se dedicaba a la auditoría en la empresa en la que trabajaba, los fines de semana preparaba cachapas y las presentaba en pequeñas ferias y eventos masivos de Cataluña, como el Barcelona Harley Days, un encuentro de motos en el que participó en 2015. Pronto descubrió que el producto no solo enamoraba a sus compatriotas venezolanos, sino que también tenía una aceptación local. A esto se le sumó la original estética vintage de sus puestos, que aprendió en su paso por Palomarket Fest (mercado de diseño en Barcelona) y con los que empezó a llamar la atención en todas las ferias donde participaba.

Lo que inició como un emprendimiento de fin de semana terminó por convertirse en una obsesión y, finalmente, en su profesión. El verdadero punto de inflexión ocurrió en 2017, en una feria en Castellón. Una joven venezolana, tras probar una de sus cachapas, rompió a llorar porque el sabor le recordó a las que hacía su madre fallecida, de quien no pudo despedirse. «En ese momento entendí que lo que estaba haciendo era mucho más que comida; era amor, tradición y memoria», reconoce David.

Decidió entonces abrir su primer restaurante en 2018, en la calle Villaroel de Barcelona, y que llevaría por nombre La Cachapera. Empezó con 14 mesas para un aforo de 50 personas. Creó una carta que incluía ocho cachapas de diferentes rellenos, tequechapas (versión propia de tequeños hechos con harina de maíz, en vez de harina de trigo), arepas, cachapitas (cachapas en miniatura) y el plato tradicional de la gastronomía venezolana, el pabellón criollo.

Aunque en los primeros meses seguía con su trabajo de auditor, finalmente tuvo que renunciar para poder atender tanto el local como los puestos de las ferias donde seguía participando. Dos años después, comenzó a obtener beneficios, pero entonces llegó la pandemia.

Su visión de negocio fue prodigiosa. Cuando vio que el tema del Covid era muy serio, «empecé a fabricar y a congelar nuestros productos. Tuve una reunión para crear nuestra propia plataforma de delivery y, cuando nos confinaron, ya tenía cuatro empresas para llevar los pedidos a domicilio. Eso ya me dejó más tranquilo», cuenta Díaz.

Durante esa etapa, el empresario asegura que vendió más a través de delivery y con horario de restricción que con el restaurante abierto. «La campaña por Instagram fue vital para comunicar que estábamos abiertos entregando nuestro producto a domicilio en Barcelona y también en las afueras. Incluso repartía yo mismo», relata.

SEGUNDO LOCAL Y SALTO A MADRID

En 2022 inauguró un segundo local en Barcelona (Marina, 241) junto con sus hermanos, y casi al mismo tiempo instaló en Madrid su primer restaurante en la capital, en Chueca. El segundo llegó el pasado abril (Hermano Garate, 6), en la zona de Cuzco.

La Cachapera cuenta hoy con seis locales distribuidos entre Barcelona, Valencia y Madrid. Bajo el Holding Grupo Cachapera, este ingeniero dirige hoy un negocio que superó los 6,5 millones de euros de facturación en 2025, posicionándose como una marca especializada en la auténtica cocina venezolana y que tiene un objetivo marcado: «llevar el sabor de Venezuela a cada rincón de España antes de 2028».

Para su creador, este restaurante es un negocio con alma, que conecta al público con la gastronomía, la música y la estética del caribe venezolano. Esencia que para David también es transmitida por el servicio que ofrece esa «gran familia de trabajadores» de múltiples nacionalidades que componen el personal de su empresa.

Su llegada al mundo de la hostelería también tiene una historia familiar, que guarda una herencia silenciosa. Su abuela paterna tuvo una cachapera en Venezuela y el logotipo de su marca, Fina, es un homenaje a las mujeres de su familia: su madre, sus abuelas y sus tías.

Pero el éxito de La Cachapera también se mide por su impacto social. Fiel a sus raíces, David colabora con fundaciones como Comida de Esperanza para combatir la desnutrición infantil en Venezuela.

Con la mirada puesta en Bilbao, Málaga y Zaragoza, David sigue cocinando historias, convencido de que su verdadera carrera profesional es ir brindando cobijo a los venezolanos a través de sus sabores, como aquel día que decidió bajarse del camión de comida para abrazar a una clienta que lloraba de nostalgia.

Madrid, 5 de julio de 2026. La Comunidad de Madrid celebrará el próximo martes 7 de julio, a partir de las 19:00 horas, un acto institucional en la Puerta del Sol para rendir homenaje a las víctimas del doble terremoto que afectó a Venezuela el pasado 24 de junio.

El evento reunirá a representantes institucionales, miembros de la comunidad venezolana residente en España, organizaciones sociales, voluntarios y ciudadanos que desean expresar su solidaridad con el pueblo venezolano.

Antes del homenaje, la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, mantendrá un encuentro con el presidente electo de Venezuela, **Edmundo González Urrutia>, con quien analizará la situación humanitaria y las iniciativas de cooperación desarrolladas tras la emergencia.

Durante el acto se realizará un minuto de silencio en memoria de las víctimas, una oración dirigida por un sacerdote y un reconocimiento especial a los integrantes del Equipo de Respuesta Logística Inmediata de la Comunidad de Madrid (ERICAM), así como a los voluntarios que han impulsado campañas de ayuda humanitaria desde España.

Asimismo, se proyectarán mensajes audiovisuales de venezolanos residentes en Madrid y ciudadanos españoles, reforzando el vínculo de solidaridad entre ambos pueblos.

La Puerta del Sol volverá así a convertirse en un punto de encuentro para la diáspora venezolana, reafirmando el compromiso de Madrid con Venezuela en uno de los momentos más difíciles de su historia reciente.

Sobre YosoyLatino.es

YosoyLatino.es es un medio digital dedicado a informar y conectar a la comunidad latina en España, ofreciendo cobertura de actualidad, inmigración, emprendimiento, cultura y acontecimientos de interés para millones de latinoamericanos residentes en el país.

Mas colombianos que nunca.

El proceso extraordinario de regularización de personas migrantes en España finalizó el pasado 30 de junio con 1.174.978 solicitudes registradas, más del doble de las 500.000 que el Gobierno había previsto inicialmente.

De acuerdo con los datos oficiales del Ministerio de Inclusión, 609.737 expedientes ya han sido tramitados y se encuentran en fase de instrucción, mientras que alrededor de 11.000 solicitudes ya cuentan con una resolución definitiva.

Entre las nacionalidades con mayor número de solicitudes destacan los colombianos (25,9%), seguidos por los marroquíes (13,3%) y los venezolanos (11,8%). También figuran entre los principales países de origen Perú, Honduras, Paraguay, Argelia, Senegal, Pakistán y Argentina.

Las comunidades autónomas que concentraron el mayor volumen de solicitudes fueron Cataluña, Madrid, Comunidad Valenciana y Andalucía.

El perfil de los solicitantes muestra una población mayoritariamente joven: el 81% tiene menos de 45 años, el 57% son hombres y el 43% mujeres. Además, el Ministerio destaca que tres de cada cuatro solicitantes son hispanohablantes, un factor que puede facilitar su integración laboral y social.

En materia de empleo, más de 159.000 personas ya se han incorporado al mercado laboral con una autorización provisional para trabajar, principalmente en sectores como hostelería, comercio, construcción y actividades administrativas.

La secretaria de Estado de Migraciones, Pilar Cancela, señaló que el proceso continúa en fase de evaluación y que, por el momento, no es posible anticipar cuántas solicitudes serán finalmente aprobadas.

Mientras tanto, el proceso sigue su curso administrativo y también afronta un análisis por parte del Tribunal Supremo, que estudia diversos recursos relacionados con la adecuación de la normativa española al marco jurídico de la Unión Europea.

Para la comunidad latina residente en España, especialmente para colombianos y venezolanos, estas cifras reflejan la dimensión del proceso de regularización y la importancia de seguir atentos a las comunicaciones oficiales sobre la evolución de sus expedientes.